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說(shuō)起菜苔,，大家一定會(huì)想到白菜苔和紅菜苔,，那么問(wèn)題來(lái)了，這兩者有區(qū)別嗎,？


要是從植物的分類(lèi)來(lái)說(shuō),，這兩者都屬于十字花科蕓苔屬的草本植物，兩者無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是味道口感上來(lái)說(shuō),，差別不大,。區(qū)別就是菜苔的顏色,，白菜苔的顏色和一般的白菜非常類(lèi)似。而紅菜苔作為白菜苔的紫色變種,，無(wú)論是葉脈還是莖稈都是紫紅紫紅的,。


紅菜苔的外表顏色明明是紫紅的，為什么會(huì)被叫做紅菜苔呢,？


其實(shí)這種菜苔原來(lái)的舊名確實(shí)是叫作“紫菜苔”,，只不過(guò)后來(lái)人們叫得方便就將其換成了“紅菜苔”。在徐毓華的《湖北鄉(xiāng)土地理》中就有這方面的記載,，早在數(shù)千年的唐朝就已經(jīng)有紅菜苔的身影,。


說(shuō)到味道，簡(jiǎn)單的做法就是酸辣菜苔,，只需要將菜苔人工掰成段,，然后將干辣椒切斷，大蒜切成細(xì)末,。等到鍋中油燒熱,，就可以加入幾粒花椒,、蒜末,、辣椒爆香，放入菜苔大火炒幾下,。等到菜苔微軟,，就可以加入少許的鹽,、醬油,、白糖以及適量的白醋進(jìn)行調(diào)味即可出鍋，裝盤(pán)食用,，味道酸辣可口,，真是讓人回味無(wú)窮。


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