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技術:
羊出現黃膘肉的原因
羊屠宰后見到脂肪呈淡和,,這種肉一般稱為黃膘肉。
黃膘肉是脂肪的一種非正常的黃染現象,,黃膘肉分為黃疸肉和黃脂肉,。黃疸肉為病肉,堅決不能食用,。黃脂肉則可以視情況食用,。
一,、黃脂肉
黃脂肉,這種肉的脂肪為,。脂肪變黃的原因主要與飼料的種類和有關,。
1、色素沉積
長期飼喂含有豐富素的飼料,,如胡蘿卜,、黃玉米、南瓜,、紫云英等,,這些原料中的素進入肌體后沉積于脂肪中,使脂肪呈現出不同程度的,。
2,、氧化反應
脂肪組織中的不飽和脂肪酸易被氧化,生成蠟樣質色素在脂肪細胞中沉積,。蠟樣質位于脂肪細胞或存在巨噬細胞內使脂肪呈現,。原因是由于長期大量飼喂含有多量不飽和脂肪酸的飼料,如魚粉,、蠶蛹粉,、油渣、蕎麥等引起機體代謝造成的,。
3,、-e
日糧中-e或化劑造成的。這種脂肪,,在空氣流通的中會逐漸減弱,,并不影響食用。
二,、黃疸肉
黃疸肉是指不但體脂肪和皮下脂肪呈,,而且、鞏膜,、結膜,、漿膜、血管膜,、肌腱和皮膚都呈,。
造成黃疸肉的原因是由于某些-或中毒性引起膽汁發(fā)生,使大量膽紅素進入-,,造成全身組織發(fā)黃,。-中膽紅素過多可由以下幾個因素所引起:
1、-因微生物、化學毒物,、的損害,,有大量的紅細胞被,以致釋放出膽紅素增多,。
2,、,不能將-輸送來的膽紅素如常制造膽汁,,積存了過多的膽紅素,。
3,、膽道堵塞,,如膽管與膽囊的-、結石,、等,。含膽紅素的膽汁不能順利。所以,,它是一種病變肉,,不能食用。
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