北京業(yè)佳琪科貿(mào)有限公司為您提供不銹鋼炭火烤羊腿爐子-烤羊腿設(shè)備烤全羊爐-耐火磚系列烤全羊機(jī),。北京廠家：l88-l07-99338。不銹鋼炭火烤羊腿爐子-烤羊腿設(shè)備烤全羊爐-耐火磚系列烤全羊機(jī)---羊坯烤羊師右手抓住羊坯后腰處,，左手抓羊坯頸骨提起放在固定架上,，以固定架豎梁為分界線,兩后腿放在第三根橫梁和第四根橫梁之間；兩前腿放在根橫梁和第二根之間,使羊坯在固定架上保持居中和平衡,�,？狙驇熥笫职蜒蚺饔仪爸�搭在固定架上根橫梁的右半部末端5厘米處，抓牢,；右手牽那個(gè)20厘米纏繞鐵絲順勢(shì)拉緊,，繞纏在“十”字型交接處兩圈，纏向末端固定羊坯右前肢,。右手把羊坯左前肢搭在固定架上根橫梁的左半部末端5厘米處,，抓牢；左手牽這邊的20厘米纏繞鐵絲,，順勢(shì)拉緊纏繞“十”字交接處兩圈,，纏向末端固定羊坯左前肢。左手把羊坯左后肢搭在固定架上第五根橫梁左半部末端5厘米處,，抓牢,；右手牽第四根上的20厘米纏繞鐵絲順勢(shì)拉緊，纏繞“十”字交接處兩圈,，纏向末端固定羊坯左后肢,，右手把羊坯右后肢搭在燒烤架第五根右半部末端5厘米處，抓牢,；左手牽20厘米纏繞鐵絲順勢(shì)拉緊,，纏繞“十”字交接處兩圈,，纏向末端固定羊坯右后肢，至此羊坯四肢已固定完畢,�,？狙驇熥笫肿パ蚺鞑鳖i骨，右手抓盆腔骨兩手用力伸拉羊坯,，伸拉羊坯兩前臂,，伸拉羊坯左右胸排，伸拉羊坯兩后大腿處,，使羊坯.大限度伸張,，調(diào)整羊坯平衡居中.平穩(wěn)位置�,？狙驇熥笫秩�3根“軀干扎絲”依次從羊坯脊骨后腰處,、頸胛處，尾根處,、跨羊坯脊骨平行插下致透,，右手拿鐵絲鉗，以刀口末端的空隙,，夾住透過(guò)的鐵絲，旋拉緊并使鐵絲螺旋部分向羊尾方向倒貼,，以防烤制時(shí)帶來(lái)不---的麻煩,。左手按羊坯頸梢處與固定架豎梁緊貼，右手取“軀干扎絲”自頸梢處跨豎梁平行扎下旋拉緊并倒貼,，取一“軀干扎絲”折中剪成兩段對(duì)握小“u”形弧度,，找出羊坯胸排與第二橫梁結(jié)合處，距左右末端5~8厘米處各插透小“u”形“軀干扎絲”并旋拉緊倒貼,，右手拿塑料硬排刷從羊坯自上到下刷凈,，至此燒烤羊坯已捆扎固定完畢待用，就等上爐烤制了,，整過(guò)程控制在2.5~3分鐘完成一個(gè)燒烤羊坯為熟練者,，因?yàn)榭救�羊的時(shí)間要點(diǎn)，一個(gè)烤羊師要在一個(gè)小時(shí)捆扎出25只左右的羊坯呢,！不銹鋼炭火烤羊腿爐子-烤羊腿設(shè)備烤全羊爐-耐火磚系列烤全羊機(jī),。
點(diǎn)火
羊坯捆扎好后就等上爐烤制了。值得注意的是烤全羊不同于其他食品加 工,，因?yàn)槭秤每谖?佳時(shí)間關(guān)系,，沒(méi)有提前2個(gè)小時(shí)預(yù)定的話，不能無(wú)目的地烤制,。只有接到訂餐通知,，烤羊師才能把準(zhǔn)備好的羊坯架在火上烤制,。首先點(diǎn)火準(zhǔn)備工作：一、汽油噴燈旋下壓力保險(xiǎn)閥,。打開(kāi)打氣加油口,，加汽油2/3，擰緊加油口,，旋緊壓力保險(xiǎn)閥,，左手握緊手柄，右手抽動(dòng)氣筒向瓶?jī)?nèi)注氣一般打50~80下至壓力罐能?chē)姵鲇挽F,，先放出少些油在預(yù)熱槽中點(diǎn)燃預(yù)熱,，取4.5kg果木炭置烤爐的一端處錐形堆放，預(yù)熱好的油燈開(kāi)到藍(lán)色---火焰點(diǎn)燃木炭堆后關(guān)閉油燈放在安全處,，用強(qiáng)力鼓風(fēng)機(jī)對(duì)炭火進(jìn)行吹風(fēng)助燃到全碳堆火紅---時(shí),，用長(zhǎng)柄鐵鉗子快速分成左右對(duì)稱(chēng)的兩個(gè)小錐形火堆來(lái)。不銹鋼炭火烤羊腿爐子-烤羊腿設(shè)備烤全羊爐-耐火磚系列烤全羊機(jī),。

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