鼎好餐飲管理有限公司為您提供荊州包子饅頭哪里學(xué)好,。包子饅頭面粉的選擇﹐該用高筋面粉、中筋面粉,、或低筋面粉﹖
不同筋度的面粉﹐做出來(lái)饅頭的口感都會(huì)不同,。一般做饅頭用的是中筋面粉﹐但大家可以嘗---不同的面粉﹐或搭配不同筋度的面粉﹐做出自己喜歡的饅頭。用高筋面粉做的饅頭較有嚼勁﹐但相對(duì)的﹐韌性也較強(qiáng)﹐不好操作,。用低筋面粉做出來(lái)的饅頭會(huì)松松軟軟,。要注意﹐高筋面粉吸水較強(qiáng)﹐水份要放多一點(diǎn)(超過(guò)55%)﹐不然面團(tuán)會(huì)硬硬的。而低筋面粉吸水能力較弱﹐水份就不能放太多(不要超過(guò)50%)﹐以免面團(tuán)過(guò)于濕黏,。

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