山東有路食品有限公司為您提供雞內(nèi)金廠家,、雞內(nèi)金批發(fā),、中藥材原料、山東老雞分割廠家,。本文屬于原創(chuàng)文章,，如果轉(zhuǎn)載或者發(fā)布，請(qǐng)加上我們的發(fā)布地址,，原創(chuàng)不易,，謝謝！
1,、有路老雞有的也叫土雞,，老雞指的是肉雞的祖母代，生長周期500天以上的種母雞或者是種公雞,，因?yàn)轶w型較大,，主要是做分割產(chǎn)品，比如：胸脯肉老雞,，老雞翅,，老雞腿，老雞爪,，老雞架等等,。有部分種母雞會(huì)做成白條，一般單重在7斤8斤左右,。老雞的優(yōu)勢是皮下脂肪少,、肉質(zhì)有嚼勁，雞味濃郁,。
種雞的主要用途是：鹽焗,、鹵煮、熟食加工,；餐飲酒店飯店等菜肴長時(shí)間的烹飪；尤其是老雞架跟老雞油適于湯汁底料,、雞汁原料,、高湯熬湯煲湯湯品原料、佛跳墻原料,、火鍋調(diào)料包原料,、煉油等等。
2、有路蛋雞,，蛋雞指的是下蛋率低的淘汰雞,，而不是有病的或者殘雞，它的生長周期也在500天以上,，單重從一斤到三斤多的,，適合不同客戶的需求，所以做白條雞的較多,。有做去油去肺全凈膛,，半凈膛的，品種多樣規(guī)格多樣種類多樣,。拿我們公司為例：我們的蛋雞品種有大冠白,、紅毛、海蘭灰,、海蘭褐,、農(nóng)大等系列；規(guī)格從6只到14只不等,，大小均勻,，箱裝11kg/件，這樣算的話大概單重在1.5斤—3.7斤左右,。一般采購7只8只9只10只的客戶居多,。
蛋雞白條的用途是：燒雞、風(fēng)干雞,、扒雞,、椰子雞、蒸雞,、椒麻雞,、鹽水雞、叫花雞,、口水雞等等整雞調(diào)味使用,。
3、有路公雞,這的公雞指的是100天左右的579小公雞嫩雞,。規(guī)格也是多樣化,，比如9kg/件，6只—14只不等,，單重的話大約在1.2斤—3斤左右,。也滿足了不同客戶的需求。公司新增產(chǎn)品817三黃雞白條,，這種屬于70天左右的肉食雞產(chǎn)品,，規(guī)格是6只到12只，袋裝9.5kg板凍。單重大約在1.5斤到3斤左右,。
579公雞與817三黃雞的主要用途是：辣子雞,、炒雞、啤酒雞,、燒雞,、奧爾良燒雞、餐飲,、飯店,、酒店等菜品湯品烹飪。
4,、有路肉泥,，雞肉泥指的是胸脯肉、雞脖肉或者雞架肉加工成泥狀,，主要是做食品原料用,。有的肉泥是骨肉分離的，有的卻摻雜在一起,！所以根據(jù)自己的需求進(jìn)行選購,！以我們公司為例：我們的雞肉泥都是骨肉分離，去皮雞肉加工而成的,，肉粒清晰,、結(jié)構(gòu)彈性好，控水后冷凍,。三種肉泥的區(qū)別是色澤不同,、粘度性不同、品質(zhì)不同,。
雞肉泥的主要用途是：丸類菜品丸子,、湯品丸子、餡類水餃,、餛飩,、腸類火腿腸、紅腸,、烤腸,、糕點(diǎn)類月餅、小面包,、寵物食品類雞肉罐頭,、火腿等原料食材。
5,、有路雞副，雞副指的是雞內(nèi)臟產(chǎn)品較多，我把雞的一些小部分零碎的產(chǎn)品放在一起了,，比如公雞腰子,、雞頭、雞冠子,、雞心,、雞胗肫、雞皮,、胸腿碎肉,、胸腿肉塊、腿精肉,、腹膜肉,、蛋黃、蛋液,、雞尾,、雞腸子等等。
雞副的用途一般是餐飲,、酒店,、飯店、燒烤,、夜間小吃,、穿串、休閑小零食調(diào)理加工,、寵物食品加工,、動(dòng)物飼料等等。
以上就是我自己的個(gè)人總結(jié),，如果有不同意見的話,，多多指教！
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