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該設(shè)備主要由鍋體、底座、燃具及傾鍋裝置等部分組成。打開氣閥,,點(diǎn)燃燃?xì)猓斯ぜ尤胧秤糜�,,待油溫達(dá)到烹飪溫度時(shí),,加入適量的物料,人工翻鍋,、攪拌,,使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后,,關(guān)氣熄火,,轉(zhuǎn)動(dòng)手柄,通過蝸輪,、蝸桿傳動(dòng)裝置,,使鍋體旋轉(zhuǎn)傾斜,將物料倒入另一容器內(nèi),。
夾層鍋適用于蒸煮食物,,熬制糖稀,炒制蔬菜、調(diào)味品,、藥材和焙烤等,,常用于餐飲和食品加工或化工制藥等過程中加熱攪拌炒制使用。燃?xì)鈯A層鍋具有受熱面積大,,熱---,,加熱均勻、物料沸騰時(shí)間短,、加熱溫度容易控制等特點(diǎn),。
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