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烘烤爐的分類及名稱 好麥烤箱_好麥烤箱廠家
目前我國面包烘烤設(shè)備，沒有制造工廠,，亦無定型產(chǎn)品,。對烘烤爐的類型與名稱，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)與確切的劃分。
習(xí)慣上,。面包烘烤爐可根據(jù)它的使用能源及爐灶結(jié)構(gòu)來進(jìn)行分類,，由互相聯(lián)系派生出它的名稱,。
(一)按使用的能源分類
l,、煤爐,，2、電爐,，3煤氣爐,，4液化氣爐,，5，油爐,，6,，薪炭爐等,，基本可分為這六類,。
l,、煤爐
用媒作燃料供熱的各類型烘烤爐，統(tǒng)稱為烘爐,，它的優(yōu)缺點(diǎn)如下,。
優(yōu)點(diǎn)：
(1)燃料費(fèi)州低廉，烘烤成本低,，
(2)烘烤高,，色澤好,。
好麥烤箱_好麥烤箱廠家 缺點(diǎn)：
(1)勞動強(qiáng)度高，要用人工搬煤,，人工加烘燃燒與人工出煤渣等,。
(2)衛(wèi)生條件差,，爐體內(nèi)有烘塵污染面包,。
(3)堆放煤炭占用場地,，韭有煤渣,，煙塵等污染廠區(qū)。
煤爐,，缺點(diǎn)多,，優(yōu)點(diǎn)少，在上海地區(qū)已基本淘汰,。
2．電爐
用電能供熱的各類型烘烤爐，統(tǒng)你為電爐,，它的優(yōu)缺點(diǎn)如下,。
好麥烤箱_好麥烤箱廠家 優(yōu)點(diǎn)：
(1)用電作熱能，無三廢,，干凈衛(wèi)生,。
(2)操作方便,，能自動控制爐溫,。
缺點(diǎn)：
(1)電是二次能源,，烘烤成本高,。
(2)電能紅外線無水份蒸發(fā),，對食品烘烤，色澤無光,，香味差,，含水量低,，蜂窩組織缺少彈性，指標(biāo)都比不上其它類型的烘爐,。
電爐，在我國使用廣,，而目前國外除家用與餐廳使用的小型箱式電爐外,。食品工廠基本不采用電爐，因?yàn)殡姞t的經(jīng)濟(jì)性與技術(shù)性都比不上其它類型的烘烤爐,。

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