四川川菁食品有限公司為您提供萬州烤魚調(diào)料烤魚醬代加工。提到美味的萬州烤魚,，咱們肯定不生疏,；愛吃的朋友們一定嘗試過麻辣鮮香的烤魚�,？爵~的味道有很多種,，有麻辣味、椒香味,、豆豉味等等,；每一個(gè)朋友都可以找到歸于自己的味道。咱們吃的時(shí)候當(dāng)然是心情---,，但是咱們卻沒有介意它是怎么制作的,，烤魚的制作步驟很考究技巧，對(duì)調(diào)料的要求更高,，所以咱們要仔細(xì)的去看看他的的技巧,。
一份好的烤魚調(diào)料需要---研制，搭配各種香料進(jìn)行炒制,，每種原料的多或少都會(huì)對(duì)萬州烤魚調(diào)料口味的---影響,。
常見的烤魚的做法有兩種,，---種是把魚用夾子夾住，放到木炭中烤至酥脆,，第二種是把魚放到油中炸酥脆,，兩種做法的烤魚，吃起來口感區(qū)別不是很大,，主要區(qū)別就在與烤魚調(diào)料上,。烤魚調(diào)料又分了很多種,，有泡椒烤魚調(diào)料,，麻辣烤魚調(diào)料，香辣烤魚調(diào)料,，豆豉烤魚調(diào)料,，蒜香烤魚調(diào)料，這些調(diào)料制作起來也非常的麻煩,，能做好這種調(diào)料的大部分都是老廚師,，很多烤魚店老板都是選擇采購好的萬州烤魚調(diào)料。下面我們看一下泡椒味的烤魚醬如何制作：
調(diào)料準(zhǔn)備：泡椒段50克,，郫縣豆瓣醬50克,，芹菜末、洋蔥末各25克,，醪糟20克,，味精、精鹽,、雞精各適量,，白糖5克，鮮湯150克,，---鮮香膏20克,，---老油150克，色拉油200克,。
燒烤料：
---燒烤油60克,，燒烤粉30克。
a．燒烤油的制法
原料：色拉油1000克,，芹菜段120克,，香菜梗50克,，青椒塊25克,，大蔥節(jié)25克，去皮老姜拍破30克,，蒜瓣25克,，干花椒15克，八角5克，香葉,、高良姜各5克,，白芷、甘草,、白蔻各3克,，草果2個(gè)。
制法：
1,、把干花椒,、八角、香葉,、高良姜,、白芷、甘草,、草果和白蔻用開水浸泡5分鐘,，撈出來瀝干水分，待用,。
2,、鍋入色拉油燒至四成熱時(shí)，放入芹菜段,、香菜梗,、青椒塊、大蔥節(jié),、去皮老姜和蒜瓣,，浸炸至色金黃時(shí)，再把料渣撈出,，另外加入浸泡過的花椒,、八角、香葉,、高良姜,、白芷、甘草,、草果和白蔻,，等到小火續(xù)炒30分鐘后，再關(guān)火待其自然冷卻,，過濾出來即是燒烤油,。
b．老油的制法
原料：
菜籽油5000克，牛油1000克,，雞油1000克,，豬油1000克,，干辣椒250克，青花椒100克,，郫縣豆瓣1500克,，生姜100克，蒜瓣200克,，大蔥300克,，冰糖150克，醪糟500克,，美食配方公眾號(hào)分享八角50克,，---20克，桂皮20克,，小茴香30克,，草果3個(gè)，香葉5克,，丁香2克,。
制法：
1、把菜籽油和雞油先別離放鍋里煉一遍,，目的是要讓它們更香,。接下來把牛油切成小塊，把郫縣豆瓣絞成茸,。另把干辣椒放沸水鍋里煮約5分鐘,，撈出來再放入清水盆里浸泡10分鐘，終撈出來瀝水并絞成糍粑辣椒,。與此同時(shí),，取八角、---,、桂皮,、小茴香、草果拍破,、香葉,、丁香、青花椒等香料,，先放入沸水盆里泡5分鐘,，然后再撈出來瀝水待用。
2,、炒鍋置中火上,，先倒入菜籽油和雞油燒熱、再加入牛油和豬油熬化,，待投入生姜,、蒜瓣和大蔥爆香后，撈出料渣,，另外下入郫縣豆瓣,、糍粑辣椒和青花椒，然后轉(zhuǎn)微火炒約2小時(shí),，比及把豆瓣的水分炒干時(shí),，再下入八角、---,、桂皮,、小茴香、草果,、紫草,、香葉和丁香，小火續(xù)炒約30分鐘后,，另把冰糖和醪糟汁加進(jìn)去,，漸漸熬至醪糟汁中的水分大部分蒸騰后，才將鍋端離火口并加蓋焐至油變涼,，終過濾出料渣即得老油,。
     聯(lián)系時(shí)請(qǐng)說明是在云商網(wǎng)上看到的此信息，謝謝,！
     聯(lián)系電話：18990150042,，18990150042，歡迎您的來電咨詢,！
     本頁網(wǎng)址：http://polopoo.com/g43132842/
     推薦關(guān)鍵詞： 方便食品, 餐飲調(diào)料, 自熱食品, 特色美食, 火鍋底料