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冷鏈物流的適用范圍包括：初級農(nóng)產(chǎn)品：蔬菜,、水果；肉,、禽,、蛋
農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流貨運的體系
農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流貨運的體系

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水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品,。加工食品：速凍食品,、禽、肉,、水產(chǎn)等包裝熟食,、冰淇淋和奶制品，巧克力,；快餐原料,。特殊商品：-，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高,、更復雜,，建設(shè)投資也要大很多，是一個龐大的系統(tǒng)工程,。由于易腐食品的時效性要求冷鏈各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調(diào)性,，所以，食品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關(guān)聯(lián)的,，有效控制運作成本與食品冷鏈的發(fā)展密切相關(guān),。
速凍食品是利用現(xiàn)代速凍技術(shù)，在零下25攝氏度迅速-,，然后在冷庫冷庫零下18攝氏度或-溫條件下貯藏并遠距離的運輸,、長期保存的一種新興食品，常見的有速凍水餃,、速凍湯圓,、速凍饅頭等。從1995年起,，中國速凍食品的年產(chǎn)量每年已20%的幅度遞增,，年產(chǎn)量接近1000萬噸。
　　企業(yè)可以集中精力經(jīng)營-業(yè)務,，促進企業(yè)的成長與擴散,，擴大市場范圍，消除有封閉性的銷售網(wǎng)絡(luò),，共建共存共享的環(huán)境,。首先，設(shè)施設(shè)備不足,。造成這種窘境的直接原因是中國冷鏈設(shè)施和冷鏈裝備-不足,，原有設(shè)施設(shè)備陳舊，發(fā)展和分布不均衡,，無法為易腐食品流通系統(tǒng)地提供低溫保障,。
　　共同配送是經(jīng)過長期的發(fā)展和探索優(yōu)化出的一種追求合理化的配送形式,，也是美國、日本等一些發(fā)達采用較為廣泛,、影響面較大的一種-的物流方式,，它對提高物流運作效率、降低物流成本具有重要意義,。由于冷鏈物流的低溫特點,，物流企業(yè)單獨建立冷鏈物流中心，投資成本高,，而且回收期較長,。
國內(nèi)肉制品消費將由250萬噸增長到2010年的1300萬噸左右，未來增長空間-,。中國肉制品加工業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷市場啟動階段,，正值成長期。此階段的特點是消費群體迅速壯大,，產(chǎn)量與銷售額持續(xù)增長,。主要肉類人均占有量處在-水平,，肉類制品人均占有量遠低于發(fā)達,。在未來10年內(nèi)，肉類加工業(yè)將進入一個新的高速發(fā)展時期,。 肉類食品的消費除在城市仍有擴展的余地外,，在農(nóng)村有著的增長潛力。

隨著中國農(nóng)村城市化進程的加快和農(nóng)民收入水平的提高,，肉類食品消費數(shù)量會在較長時期內(nèi)持續(xù)增長,。到2010年，國內(nèi)肉制品人均年消費量將達10公斤,，肉制品占肉類總產(chǎn)量比重將上升到13%左右,，但也只達到發(fā)達肉類轉(zhuǎn)化率1/3的水平。
　　其次,，技術(shù)標準缺位,。由于食品冷鏈是以-易腐食品品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為-要求的供應鏈系統(tǒng),，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高,，更復雜，建設(shè)投資也要大很多,。而中國的冷鏈系統(tǒng)還只是一個早期的冷凍設(shè)備市場,，掌握的冷鏈技術(shù)在很多食品種類上還不能完全應用，相對于國際-水平差距很大,。
　　儲存水平相對于以前來說,，已經(jīng)有了很大的-和提高,，但是在這個過程中仍然存在著一些問題，比如：不能-所有的產(chǎn)品都是按照-先出的原則儲存,，這樣可能造成部分產(chǎn)品在倉庫的儲存時間過長,，后面的銷售時間很短的情況，-是冷藏的產(chǎn)品的保質(zhì)期短,，更容易出現(xiàn)這類問題,。
　　在采購原材料的時候就對其進行電子標記編碼，建立數(shù)據(jù)庫,，通過電子標簽,，能夠?qū)Ξa(chǎn)品在整個生產(chǎn)加工的過程進行連續(xù)的監(jiān)控，包括當前的溫度,、濕度以及相應的操作人員,，全部錄入數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)，很容易就清楚了是哪些因素造成的問題,。
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　　如原料基地生產(chǎn)標準與規(guī)范,、預冷與貯藏標準、加工標準,、運輸標準(-是農(nóng)產(chǎn)品運輸溫度標準),、銷售標準、標簽標準,，以及檢測方法標準,、環(huán)境標準、服務標準等,，并制定以gap(-農(nóng)業(yè)規(guī)范),、gvp(-獸醫(yī)規(guī)范)、-(-生產(chǎn)規(guī)范),、haccp(危害關(guān)鍵控制點分析),、iso為基本原理的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流全程。
速凍食品是利用現(xiàn)代速凍技術(shù),，在零下25攝氏度迅速-,，然后在冷庫冷庫零下18攝氏度或-溫條件下貯藏并遠距離的運輸、長期保存的一種新興食品,，常見的有速凍水餃,、速凍湯圓、速凍饅頭等,。從1995年起,，中國速凍食品的年產(chǎn)量每年已20%的幅度遞增，年產(chǎn)量接近1000萬噸,。
　　據(jù)不完全統(tǒng)計,，中國現(xiàn)有各類速凍食品生產(chǎn)廠家近2000家,，年銷售額達100億元。自1999年起的連續(xù)3年,，全國連鎖超市中銷售的食品日用品中,，速凍食品銷售額均名列-。速凍食品品牌中,，三全,、思念占據(jù)重要位置，并均以超過10%的市場占有率雄居-集團,。

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　　根據(jù)中國物流協(xié)會冷鏈委對全國直轄市,、省會城市及計劃單列市的單體1000噸以上的公用型冷庫(企業(yè)自建自用除外)的統(tǒng)計，全國直轄市,、省會城市,、計劃單列市的公用型冷庫共計981.73萬噸，2,454萬m3,，據(jù)此推算全國的公用型冷庫共計2,637.09萬噸,，折合7,127.27萬m3，已經(jīng)超過了十二五規(guī)劃的,。
　　另外,，在較-的連鎖超市運營中，甚至可以繞過中間的經(jīng)銷商,，達到和農(nóng)戶或生產(chǎn)商之間的對接,，這樣農(nóng)戶可以根據(jù)超市的需求進行種植,，生產(chǎn)加工商也可以根據(jù)超市的調(diào)度進行生產(chǎn)和加工,，超市則直接收購這些產(chǎn)品，這樣的模式在大-低風險的同時更能夠提高各環(huán)節(jié)的收益,，還能為消費者提供優(yōu)惠的價格,，使產(chǎn)品的流通順。
　　1發(fā)達的冷鏈物流意識強發(fā)達把產(chǎn)后貯藏加工保鮮放在農(nóng)業(yè)的首要位置,，如美國農(nóng)業(yè)總投入30%用于生產(chǎn),，70%用于產(chǎn)后加工保鮮；意大利,、荷蘭農(nóng)產(chǎn)品保鮮產(chǎn)業(yè)化率為60%,，而日本則大于70%。歐,、美,、日等國食品冷藏運輸率均達到80%～90%，日本果蔬在流通過程中有98%通過冷鏈,，果蔬損失率控制在5%以下,。

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