窖池對于釀酒人來說是非常重要的,，俗-的“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”的古話,。而且窖池,、窖泥中生長著種類繁多、功能各異,、有益于釀酒的微生物菌群落,，-是幾百年的老窖泥。因此許多人認(rèn)為窖池是越老越好,，所以產(chǎn)酒就越好,，到底是不是這么一回事呢，下面我們一起來看看,。

     首先,，古坊窖藏白酒價格，窖池就是糧糟發(fā)酵的一個坑,，釀酒前糧食需要放入窖池中進行發(fā)酵,，而經(jīng)過發(fā)酵后的糧食，才能用來蒸煮出酒,。一般“窖池”用的是特有的黃泥,、泉水或井水摻和筑成。窖池使用時間越長,，窖池內(nèi)的酒糟,、窖泥互相作用，池中的微生物菌群以新舊老糟為食物,，不斷地生產(chǎn)繁衍,，并形成了一個龐大的微生物群落，其中的總酸、總酯含量和腐殖質(zhì)及微生物種類非常多,。

     其次,，越老的窖池，其微生物也就更豐富,。當(dāng)糧食放入窖池內(nèi),，糧食會在微生物的作用下，進行分解,、發(fā)酵,，散發(fā)出糧食的香味，為蒸煮過程做好準(zhǔn)備,。當(dāng)窖池中微生物的種類數(shù)量越多,，糧食的發(fā)酵也就越好，由此蒸煮出來的白酒也就越香醇,。因此越是老的窖池,，越是-，產(chǎn)的酒也酒越好,。

     但是,，并不是所有的白酒都講究窖齡，因為液態(tài)白酒只能用缸或者鋼罐來發(fā)酵,，而固態(tài)發(fā)酵白酒,，因不同香型，窖池也截然不同,。所以，并不是所有窖池都可以稱為老窖,，一般有30年以上的窖池才會稱為“老窖”,。

     總之，窖池是否重要這要看生產(chǎn)什么樣的酒,，像生產(chǎn)濃香型大曲白酒的前提就是窖池要好,。因窖池、窖泥中生長著種類繁多,、功能各異,、有益于釀酒的微生物菌群落，所以窖池歷史越久越好,。但醬香型白酒對窖池的依賴沒有那么高,，基本不講窖池年齡。其他香型的白酒有的甚至不用窖池發(fā)酵,。

      許多酒桌上就會經(jīng)常聽別人說,，看這酒的度數(shù)高，那肯定是好酒。其實不然,，如果您是懂得品酒,、收藏酒的人，那您一定不會說出這樣的話,。除非您是個外行人,，可以諒解這樣說法，白酒的不是我們所說的那樣,，要用白酒的度數(shù)來衡量,，所以現(xiàn)在小編來給大家分析下他們兩者到底有沒有關(guān)系。

      首先,，白酒的度數(shù)與酒的是沒有關(guān)系的,，這主要是根據(jù)個人的喜好來定的，酒度數(shù)的高低主要取決于酒中所含的-量有多少,，-含量越高,，酒度的度數(shù)就越高，酒性就越烈,。而酒度數(shù)的高低主要因各地的飲食習(xí)慣和制做方法的不同而釀制的,。再說白酒度數(shù)一般大多都是在40至50度左右的較多，而在40度以上的白酒一般都屬于是高度數(shù)酒,，反之,，40度以下的白酒一般都是低度數(shù)酒。

       再者,，由于各地區(qū)不同的生活飲食習(xí)慣和不同的消費觀念以及釀制的方法不同,，所以釀造出來的白酒和飲用的白酒就會有不一樣的口感，有的消費者喜歡高度數(shù)的白酒,，有的消費者喜歡低度數(shù)的白酒,，還有的消費者認(rèn)為是酒度數(shù)越高酒的就越好，其實這都是一種片面的錯誤認(rèn)識,。