窖池對于釀酒人來說是非常重要的,，俗---的“千年老窖萬年糟,，酒好全憑窖池老”的古話。而且窖池,、窖泥中生長著種類繁多,、功能各異、有益于釀酒的微生物菌群落,，---是幾百年的老窖泥,。因此許多人認為窖池是越老越好，所以產(chǎn)酒就越好,，到底是不是這么一回事呢,，下面我們一起來看看。

     首先,，窖池就是糧糟發(fā)酵的一個坑,，釀酒前糧食需要放入窖池中進行發(fā)酵，而經(jīng)過發(fā)酵后的糧食,，才能用來蒸煮出酒,。一般“窖池”用的是特有的黃泥、泉水或井水摻和筑成,。窖池使用時間越長,，窖池內(nèi)的酒糟、窖泥互相作用,，池中的微生物菌群以新舊老糟為食物,，不斷地生產(chǎn)繁衍，并形成了一個龐大的微生物群落,，其中的總酸,、總酯含量和腐殖質(zhì)及微生物種類非常多。

     其次,，越老的窖池,，純糧白酒品牌，其微生物也就更豐富,。當糧食放入窖池內(nèi),，糧食會在微生物的作用下，進行分解,、發(fā)酵,，散發(fā)出糧食的香味，為蒸煮過程做好準備,。當窖池中微生物的種類數(shù)量越多,，糧食的發(fā)酵也就越好,，由此蒸煮出來的白酒也就越香醇。因此越是老的窖池,，越是---,，產(chǎn)的酒也酒越好。

     但是,，并不是所有的白酒都講究窖齡,，因為液態(tài)白酒只能用缸或者鋼罐來發(fā)酵，而固態(tài)發(fā)酵白酒,，因不同香型,，白酒，窖池也截然不同,。所以,，并不是所有窖池都可以稱為老窖，一般有30年以上的窖池才會稱為“老窖”,。

     總之，窖池是否重要這要看生產(chǎn)什么樣的酒,，像生產(chǎn)濃香型大曲白酒的前提就是窖池要好,。因窖池、窖泥中生長著種類繁多,、功能各異,、有益于釀酒的微生物菌群落，所以窖池歷史越久越好,。但醬香型白酒對窖池的依賴沒有那么高,，基本不講窖池年齡。其他香型的白酒有的甚至不用窖池發(fā)酵,。

   近年來,，濃香型白酒市場份額再次呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢，純糧白酒為什么苦,，回暖步伐加快,。隨著市場消費的逐步成熟和理性，越來越多的消費者通過對白酒認識的不斷加深,，在消費選擇上已向濃香型白酒靠攏,。濃香型白酒的回歸將是---，其發(fā)展勢頭不可逆轉(zhuǎn),。

   古坊老窖系列酒就以其香味濃郁,、口感醇美的濃香型白酒口感，悠遠的歷史文化傳承,、惠民保質(zhì)的價格旺銷于各大區(qū)域市場,，也由此吸引了眾多經(jīng)銷商的競相加盟代理,。

   古坊老窖秉承巴蜀千年文化傳統(tǒng)釀酒法，以瀘州特產(chǎn)原糧“糯紅糧”為原料,，汲長江上游鳳凰湖水為酒引,，采用復(fù)雜的雙輪發(fā)酵工藝，釀造而成,。古坊老窖品牌擁有：窖藏系列,，原漿系列，老酒系列,，光瓶系列及婚宴喜酒等系類產(chǎn)品,。古坊老窖系列酒以其口感醇美、入喉凈爽,、綿軟甘洌,、余味悠長的口感，在消費者中享有較高的度,、美譽度,，---消費者的喜愛。