清香型白酒相對(duì)于醬香酒和濃香酒來(lái)說(shuō)儲(chǔ)存時(shí)間更短，純糧固態(tài)發(fā)酵白酒,，因清香型白酒中所含有的香味分子很少，其口感淡雅清新，所以從這里來(lái)說(shuō)清香型酒的不如濃香、醬香適合長(zhǎng)期收藏,。另外，清香型白酒存久了會(huì)有焦糊味,，純糧散白酒廠家,，這與清香型白酒自身特點(diǎn)有關(guān)，所以,，清香白酒一般在3-5年內(nèi)飲用,，時(shí)間不宜太久。
存放白酒一定要選擇高度白酒,，一般建議選擇53至54度白酒存放,，這樣酒度的酒精分子、水分子數(shù)量相當(dāng),，利于酒質(zhì)提高。相反若是選擇30至45度之間的白酒是不太適合存放,，時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)導(dǎo)致酸增質(zhì)減,。所以不同的醬香、濃香,、清香型酒都有不同的存放時(shí)間,，而它們較好的存放時(shí)間是多久,。
純糧釀造的糧食酒中含有豐富的微量元素，適量飲酒對(duì)人體反而有增強(qiáng)體質(zhì)的效果,，所以大家都很喜歡純糧釀酒,，那么市場(chǎng)上的酒這么多，如何分辨到底是不是純糧釀酒呢,？下面古坊小編大家介紹怎樣正確分辨純糧白酒,。
招，冷凍法,。把好的白酒放到冰箱冷凍1-2個(gè)小時(shí),，約零下一5度以上.如酒體呈乳白色酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒，不變樣的是酒精酒,。
第二招,，酒花觀察法。把白酒入瓶上下?lián)e晃一下放正,，如酒花濃密均勻,，持續(xù)時(shí)間達(dá)到7-8秒以上者為純糧白酒。因?yàn)樵绞羌兗Z好酒,，酒花持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng),，而酒花勻密。
第三招：聞香法,。將酒倒入杯中然后倒出,，聞空杯香而嗆，是酒精勾兌酒,，十分鐘之后再聞無(wú)香味是酒精勾兌酒,，有糧食香、酒香,、糟香的是釀造酒,，香氣保留時(shí)間越久釀造酒的含量就越高。這個(gè)鑒別方法的院里是因?yàn)榫凭旧聿痪邆涑氏阄段镔|(zhì),，而是添加了食用香精,，更易揮發(fā)。
用蒸汽釀酒設(shè)備釀出來(lái)的酒有白色沉淀物,，正常嗎?這樣的酒到底能不能喝?白色沉淀物到底是怎樣產(chǎn)生的?
白酒的品質(zhì)是從外觀和內(nèi)存酒體兩方面來(lái)分好壞的,。從外觀上觀察酒體時(shí)，一般從酒的顏色,，白酒,，透明度，是否有沉淀物,，酒花等幾個(gè)方面進(jìn)行辨別,。經(jīng)常用來(lái)形容透明度的詞有：光澤 ,，色暗，透明,，晶亮,，渾濁等。
其中渾濁是評(píng)酒的重要指標(biāo),。根據(jù)渾濁的程度不同,，可判斷為：有懸浮物、輕微渾濁,、渾濁,、極渾等。優(yōu)良的酒,，無(wú)論白酒果酒,，都應(yīng)具有澄清透明的液相。大家都知道,，白酒除了---和水外,，還有1%-2%的微量元素，這其中包括高沸點(diǎn)的脂肪酸---,。它們?cè)诰浦械娜芙舛雀凭群蜏囟榷加嘘P(guān)系,。
一般來(lái)說(shuō)，酒精度越高,，溶解度越高,，溫度越高，溶解度也越高,。這也是為什么高度酒清澈透明,，純糧白酒經(jīng)銷批發(fā)，而低度酒比較渾濁;在常溫下清澈透明的白酒,，冬天溫度降低時(shí)會(huì)變渾濁,，甚至出現(xiàn)白色絮狀物的原因。為了避免買到這樣的白酒,，可以用以下方法予以鑒別：
1,、將白酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，觀察酒體顏色,、色澤,、透明度、是否有沉淀物……,。
2,、如果酒體渾濁、有沉淀物也不要慌，先將白酒置于200c的環(huán)境中,，看渾濁或沉淀物是否消失。若消失可飲用,，惹不消失,，進(jìn)一步查找原因。
3,、經(jīng)上述方式處理,，沉淀物仍不消失的，可將沉淀物過(guò)濾提取,，根據(jù)其色澤,、形態(tài)做如下判斷：
1.白色沉淀物可能是鈣鎂鹽物質(zhì)或鋁的化合物，大多數(shù)來(lái)自勾兌用水或鋁制的盛酒容器,。
2.黃色或棕色沉淀物可能是鐵,、銅物質(zhì)，來(lái)自盛酒容器或管路污染,。
3.黑色沉淀物可是是鉛,、單寧鐵和---物，可能來(lái)自鉛錫冷卻器或酒中的---物,，以及鐵與軟木塞中的單寧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的物質(zhì),。
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