當(dāng)不銹鋼表面出現(xiàn)褐色銹跡時，我們總是驚訝地說:“不銹鋼不生銹,，生銹的不是不銹鋼，也許是不銹鋼的材質(zhì)有問題,。” 其實,，這是對不銹鋼不了解的單方面的錯誤看法,。 不銹鋼在一定條件下也生銹,。

不銹鋼具有抵抗---氧化的能力，即不銹鋼性,，同時具有在含有酸,、堿、鹽的介質(zhì)中進行耐腐蝕的能力,，即耐腐蝕性，但其耐腐蝕性能的大小隨鋼質(zhì)自身的化學(xué)組成,、相互作用狀態(tài),、使用條件以及環(huán)境介質(zhì)類型的不同而不同。 不是什么不銹鋼,，在任何環(huán)境下都---腐蝕,，不生銹。

不銹鋼冷凍盤是形成于其表面的極薄,、結(jié)實,、致密的穩(wěn)定的富鉻氧化膜(防護膜)，能夠防止氧原子的滲透,，臺灣鍍鋅魚盤,，持續(xù)氧化，獲得抗銹能力,，有某種原因的話,，該薄膜會不斷被破壞，空氣和液體中的氧原子不斷滲透,，金屬中的鐵原子不斷析出