列文式蒸發(fā)器上述的自然循環(huán)蒸發(fā)器，其循環(huán)速度不夠大,，一般均在1.5m/s以下,。為使蒸發(fā)器更適用于蒸發(fā)粘度較大、易結晶或結垢---的溶液,，并提高溶液循環(huán)速度以延長操作周期和減少清洗次數(shù),。

其結構特點是在加熱室上增設沸騰室。傳熱系數(shù)亦較大。這種蒸發(fā)器的主要缺點是液柱靜壓頭效應引起的溫度差損失(意義詳見6.3.1)較大,，為了保持一定的有效溫度差要求加熱蒸汽有較高的壓力,。此外，設備龐大,，消耗的材料多,，需要高大的廠房等。 除了上述自然循環(huán)蒸發(fā)器外,，在蒸發(fā)粘度大,、易結晶和結垢的物料時，還采用強制循環(huán)蒸發(fā)器,。在這種蒸發(fā)器中,，溶液的循環(huán)主要依靠外加的動力，用泵迫使它沿一定方向流動而產(chǎn)生循環(huán),。循環(huán)速度的大小可通過泵的流量調(diào)節(jié)來控制,，一般在2.5m/s以上。強制循環(huán)蒸發(fā)器的傳熱系數(shù)也比一般自然循環(huán)的大,。但它的明顯缺點是能量消耗大,，每平方米加熱面積約需0.4~0.8kw。

中央循環(huán)管式蒸發(fā)器這種蒸發(fā)器又稱作標準式蒸發(fā)器,。它的加熱室由垂直管束組成,，中間有一根直徑很大的中央循環(huán)管，其余管徑較小的加熱管稱為沸騰管,。由于中央循環(huán)管較大,，冰淇淋冷柜蒸發(fā)器定制，其單位體積溶液占有的傳熱面,，比沸騰管內(nèi)單位溶液所占有的要小,，即中央循環(huán)管和其它加熱管內(nèi)溶液受熱程度不同，這種作用有利于蒸發(fā)器內(nèi)的傳熱效果的提高,。