魚丸制作工藝 魚肉丸是經(jīng)打漿、成型,、煮制等加工而成的丸類制品,,品-的魚丸有彈、韌,、爽口的特點(diǎn),,大型一體牛肉丸攪拌機(jī),本文介紹一種科學(xué)合理的魚丸生產(chǎn)制作工藝:
一,、所需設(shè)備:
絞肉機(jī),、肉丸打漿機(jī)、成型機(jī),、水煮槽,、速凍庫(kù)等。
肉丸打漿機(jī)設(shè)備加厚不銹鋼打漿桶堅(jiān)固耐,,
高速肉丸打漿機(jī)采用加厚不銹刀組
惠輝牌打漿機(jī)采用-不銹鋼材質(zhì),,做工細(xì)致、外表美觀,、便于清洗通過大皮帶輪減速帶動(dòng)打漿機(jī)刀片打漿,,通過慢速拍打,使肉漿更具有彈性和韌性,,適合魚丸,、牛肉丸和貢丸的制漿之用!
1.慢速拍打·省時(shí)省力省心讓肉類組織細(xì)胞拉絲重組、提高雄化度、提高吸水率
2.-不銹刀組,, 360度對(duì)鮮肉進(jìn)行充分拍打,,模仿手打肉方式,制作出來的肉漿更具彈性,。
3.*適用于各大肉丸加工廠,、肉制品工廠等
4.采用進(jìn)口壓縮機(jī) 無策,制冷節(jié)能均具備快速制冷 不減產(chǎn)量 省電
技術(shù)參數(shù)
hh-36型制冷打漿機(jī) 電壓功率380v/4kw 產(chǎn)量45ka/h 3p泰康機(jī)頭 材料-304 規(guī)格(mm):1220x600x1420mm
hh-38型制冷打漿機(jī) 電壓功率380v/4kw 產(chǎn)量60kg/h 3p泰康機(jī)頭 材料-304 規(guī)格(mm):1220x600x1420mm
hh-42型制冷打漿機(jī) 電壓功率380v/4kw 產(chǎn)量90kg/h 3p泰康機(jī)頭 材料-304 規(guī)格(mm):1220x600x1470mm
加工機(jī)械
肉丸的加工很早以前是使用木棒將肉打成肉醬,,手工成團(tuán),,水煮成型,沒有加工機(jī)械設(shè)備和溫度控制設(shè)備,。但隨著中式肉制品加工設(shè)備的日益完善,,肉丸的加工已經(jīng)完-夠?qū)崿F(xiàn)機(jī)械化作業(yè)。目前,,用攪拌機(jī)做潮汕牛肉丸,,主要的設(shè)備有:碎肉機(jī)、絞肉機(jī),、攪拌機(jī),、擂潰機(jī)、丸子成型機(jī),、水煮槽及冷凍機(jī),,其中攪拌機(jī)和擂潰機(jī)自身可以帶有制冷裝置,這樣有利于加工過程中的溫度控制,。
1.打漿機(jī)電機(jī)功率4kw,
2.整機(jī)采用304不銹鋼材質(zhì)制作
3.
4.制冷壓縮機(jī)選用大3匹泰康牌子進(jìn)口
5.制冷打漿機(jī)絞肉機(jī)電機(jī)選用閩東國(guó)際電機(jī)
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