【麻辣小海鮮】

香料投放比例可根據(jù)食客口味略作加減,，鹵水鹵制的是海鮮原料,，這款鹵水一香辣為主，故香料選用的比例一定要前后統(tǒng)一,，以免產(chǎn)生過濃或過淡的現(xiàn)象,。

此鹵水以香辣味鮮為主，在熬制過程中不需加油,，但要將出鍋的菜肴拌上適量的蔥油,，以增加成品香味、光澤,�,！�

【香料】：

香料包1包，黃梔子15克,。

【輔料】：

辣椒王350克,，新一代辣椒300克，紅花椒50克,，麻辣小海鮮價(jià)格,，青花椒50克一半裝煲湯袋，一半放湯中,，水35斤,，菜籽油2斤,，生姜250克，大蔥300克,，洋蔥200克,，白酒200克，五花肉3斤,。

【調(diào)料】:

鹽180克,，美極燒燜汁350克，鮮辣汁150克,，麻辣小海鮮價(jià)格,，雞粉250克，冰糖100克,，雞汁500克,，蠔油300克，鮮味素80克,。