鹵蛋marinated egg，又名鹵水蛋,。是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋,。鹵蛋是熟食店經(jīng)營禽蛋品中的一個大眾化食品，五香鹵土雞蛋加工,，普遍受到人民的歡迎,。在浩瀚博大的中華美食里，五香鹵土雞蛋代理,，鹵蛋實在是不起眼,。它雖登不了大雅之堂，卻常見于老百姓的餐桌,。一枚枚細(xì)膩滑潤,、咸淡適口、嚼之有勁,、味醇香濃,、---物美、百吃不厭的鹵蛋,，既可當(dāng)飯又可當(dāng)菜,，溫老暖貧，質(zhì)樸渾厚,。

中國菜系根據(jù)地域不同有所區(qū)分,。中原之地氣候變化大，需要在飲食之中補充熱量來滿足需求,，故以“味重”,、“多油脂”為主；西北---是巴蜀之地,，因環(huán)境的優(yōu)勢,，則以“辛香”、“麻辣”見長；而嶺南地區(qū),，---是廣東一帶地處帶,，氣候溫和，五香鹵土雞蛋廠,，口味以“清淡”,、“爽口”著稱，故有“南浸北鹵”之說,。不同的流派所用的鹵水主材料大致相同,，但分量多少以及制作方法則讓味道迥異。