對頭蹄及體表進行檢查

　　視檢體表的完整性、顏色,，檢查有無本規(guī)程規(guī)定疫病引起的表皮病變,、關節(jié)腫大等。觀察吻突,、齒齦和蹄部有無水皰,、---、爛斑等,。放血后退毛前,，沿放血孔縱向切開下頜區(qū)，直到頜骨高峰區(qū),，剖開兩側下頜淋,，視檢有無腫大、壞死灶(紫,、黑,、灰、黃),，切面是否呈磚紅色,，周圍有無水腫、膠樣浸潤等,。剖檢兩側咬肌,，充分暴露剖面，檢查有無豬囊尾蚴,。

屠宰設備特點主要有：

　　1,、采用變頻調速和不銹鋼及尼龍材料制造,，符合商檢和食品衛(wèi)生標準。

　　2,、運轉平穩(wěn),、故障率低、操作維修方便

　　屠宰設備地點要符合以下：

　　(一)有與屠宰規(guī)模相適應,，水質符合規(guī)定標準的水源條件;

　　(二)有符合規(guī)定要求的待宰間,、屠宰間、急宰 間以及屠宰生產線和運載工具;

　　(三)有---取得---明的屠宰---;

　　(四)有經考核合格的專職或者---的肉品品質檢驗人員;

　　(五)有---的檢驗設備及污染物處理設施;

　　(六)有生豬及生豬產品無害化處理設施;

　　(七)有符合動物防疫法規(guī)定的防疫條件,。