商用電磁爐加熱處理速度快,，大大改進(jìn)了蒸煮方法,，節(jié)省了大量時(shí)間，提高了蒸煮速度,。       

 節(jié)能,，電磁爐無(wú)明火，鍋本身加熱,，減少傳熱損失,，使其熱效率達(dá)到80%-92% 以上,，商用電磁爐工廠，無(wú)廢氣排放和噪音,，大大-了廚房環(huán)境,。 

 多功能性，電磁爐“炒,、蒸,、煮、燉,、涮”樣樣可以工作人員需要學(xué)生進(jìn)行分析全行,。在上海，新三戶人家企業(yè)一般這些都使用電磁爐,，基本可以更換燃?xì)庠�,，燃�(xì)夤こ坦艿酪粤茉∠到y(tǒng)為主。

 電磁爐是運(yùn)用電磁感應(yīng)原理,，多功能商用電磁爐工廠,，使能導(dǎo)磁的金屬體在交變磁場(chǎng)中發(fā)作感應(yīng)電流，發(fā)作熱效應(yīng),，來(lái)加熱和烹飪食物,。所以，電磁爐應(yīng)運(yùn)用導(dǎo)磁功用較好的材料制成的容器,，如鐵皮鍋,、鑄鐵鍋、含鐵不銹鋼鍋,，以及底部是含鐵材料的鍋具等。

 總之在選購(gòu)鍋具時(shí),，應(yīng)選含鐵量多,，鍋蓋密封度高為好(如選用電磁爐運(yùn)用的不銹鋼高壓鍋)，一同,，所選購(gòu)的鍋具應(yīng)是平底的,，其面積不小于12cm×12cm，以與電磁爐爐面面積差不多寬為好,。這樣,，電磁爐就能到達(dá)電熱轉(zhuǎn)化-，烹調(diào)速度快的效能,。