草莓脆生產(chǎn)工藝：
1.將草莓放入40℃的水內(nèi)清洗，并加入清洗劑,，浸泡10分鐘左右，撈出用水沖洗,，除去表面的清洗劑。
2.切片,，切去草莓病蟲及腐爛的部分,，用切片機(jī)切成大約厚度在5mm左右，均勻一致,。
3.二次清洗,，講切好的草莓片放到水里,，浸泡在水里，防止草莓表面見到空氣氧化,。
4.殺青,，也就是我們通常所說的漂燙。漂燙機(jī)內(nèi)加入4-5倍的草莓片重量的水,，水沸騰后將草莓片加入,，大約蒸煮2-6分鐘左右撈出。
5.浸糖,，配置含糖量60%的糖漿,，加水稀釋至30%，豌豆脆低溫脫水油炸機(jī),，將果片加入浸泡,。每浸泡過一次果片，糖漿的濃度都會(huì)降低,，要重新調(diào)配至30%,，以---糖漿的濃度都保持在30%左右。
6.冷凍,，將泡好糖漿的草莓放入冷庫里面冷凍,。
7.運(yùn)用真空油炸機(jī)，將物料裝入料框內(nèi),，我公司生產(chǎn)的真空油炸機(jī)是將加熱,、油炸、儲(chǔ)油,、脫油,、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì),，真空狀態(tài)下連續(xù)完成,。物料裝好后一鍵啟動(dòng)，等待你的就是酥脆可口的草莓片啦,。
秋葵脆工藝流程：
1.嫩莢兩頭的根蒂和尖部切除，保留中間均勻的部分進(jìn)行切片,，控制切片厚度為1～2cm,；
2. 速凍：將切片后的黃秋葵置于18～50℃速凍10～24h；
3. 真空油炸預(yù)膨化：將速凍后的黃秋葵果片于真空度90～96 kpa,，溫度75～85 ℃的條件下油炸膨化5～8min,；
4.真空脫油：將油炸后的黃秋葵果片于轉(zhuǎn)速100～300 r/min的條件下脫油5～10min；
5.分離果籽：將脫油后的黃秋葵果片置于4～6目的篩網(wǎng)內(nèi),，不斷翻滾,，反復(fù)篩分,，直至無果籽篩出，之后收集篩上物,，備用,；
6.噴灑處理：將調(diào)味抗11氧化復(fù)合液以噴霧的形式均勻添加5%～10%(以黃秋葵果片重量計(jì))至黃秋葵果片表面；
7.再次膨化：將經(jīng)步驟(6)處理后的黃秋葵果片采用真空微波干燥再次膨化,；
8.包裝：待再次膨化后的黃秋葵果片冷卻后,，用鋁箔袋進(jìn)行充氮包裝，即得黃秋葵即食酥脆片成品,。
我們公司生產(chǎn)的真空低溫油炸機(jī)是一款,，高節(jié)能，高的設(shè)備,，該設(shè)備擁有著十分---的脫油裝置,，我們的設(shè)計(jì)原理主要采用電機(jī)一體的馬達(dá)，直接與旋轉(zhuǎn)軸連接,，這樣設(shè)計(jì)的好處是能使產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中脫油迅速,，脫油完成后能夠自動(dòng)減速停機(jī)，不會(huì)出現(xiàn)打滑現(xiàn)象,，---了產(chǎn)品的完整111形狀,，不會(huì)使產(chǎn)品破碎，生產(chǎn)成品的產(chǎn)量大,。
真空低溫油炸機(jī)還采用了雙級(jí)真空系統(tǒng),，啟用了冷凝器，這樣縮短了加工時(shí)間,，提,，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品含油率低。
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