牛肉醬牛肉醬是一種以牛肉---的調(diào)味料。牛肉醬選用傳統(tǒng)手工藝,，恰當(dāng)融合御廚,，---出的牛肉醬。味兒,，是老百姓家中飯桌的佐餐調(diào)味品,，還可以立即服用。營養(yǎng)分析牛肉茯苓功效甘,、平,，人脾、胃經(jīng),，可補(bǔ)脾胃,，強(qiáng)筋。治虧虛贏瘦,，解渴,，脾弱不運(yùn)，痞積,，浮腫,，牛肉醬腰酸腿軟。牛肉帶有豐富多彩的蛋白質(zhì),，其碳水化合物構(gòu)成比生豬肉更貼近身體必須,，可提升人體抗病性工作能力,，針對發(fā)肓及術(shù)后、病后調(diào)理的人到填補(bǔ)過多,、修補(bǔ)機(jī)構(gòu)等層面非常適合,。牛肉的蛋白質(zhì)含量因牛的品種、原產(chǎn)地,、喂養(yǎng)方法等不一樣而略微區(qū)別,，但一般都會20%左右，披薩醬代加工,，比生豬肉和羊肉高,。牛肉的蛋白質(zhì)由身體的8種碳水化合物構(gòu)成，且占比平衡,，在進(jìn)食后基本上可所有被身體---吸收運(yùn)用,。牛肉的人體脂肪含量比生豬肉、羊肉低,，在10%上下,。除此之外，牛肉中還含有礦物(鉀,、鋅,、鎂、鐵等)和b族,。牛肉蛋白質(zhì)含量高,，而人體脂肪含量低，因此美味可口,，受人---,，具有“肉中天之驕子”的美譽(yù)。為了實(shí)現(xiàn)銷售市場日益---的對多功能性速食食品的必須,，披薩醬代工,，根據(jù)對商品及生產(chǎn)加工方式開展科學(xué)研究，開發(fā)設(shè)計(jì)了既營養(yǎng)成分又方便使用的牛肉醬,。上海市星源食品公司位于風(fēng)景優(yōu)美的太湖之濱,，無錫市濱湖區(qū)華莊街道社區(qū)華聯(lián)大道2號、東鄰無錫機(jī)場,、滬寧高速,、312省道、京杭運(yùn)河,，北靠滬寧鐵路,，南有繞太湖高速路及秀美的太湖，西有的太湖景色旅游觀光旅游景區(qū),。 

多昧復(fù)合型牛肉醬試驗(yàn)原材料原料：新鮮牛肉,�,；�本原料：市面上花生醬、水豆豉,、辣醬,。輔材：植物油，食用鹽,，白糖,，花椒粉，咖喱粉,，雞精,，釀造白醋，米酒,，新鮮蔥,、姜,、蒜(均為市面上),。防腐劑：黃原膠，服用級山梨---,。關(guān)鍵機(jī)器設(shè)備及器材破碎機(jī),、電磁灶、磁力攪拌器,、膠體磨,、蒸氣高壓滅菌器、天平秤,、量杯,、量筒、刀,、鍋,、菜板、溫度計(jì),、不銹鋼板盛器,、真空封口機(jī)、分析天平等試驗(yàn)室常見機(jī)器設(shè)備,。生產(chǎn)流程實(shí)際操作關(guān)鍵點(diǎn)原料挑選與解決牛肉采用經(jīng)衛(wèi)生檢測及格的新鮮豬肉或凍牛肉,，無臭味，披薩醬oem,，不可沾有牛骨頭等殘?jiān)�,，自來水清洗預(yù)留。蔥,、姜,、蒜削皮清理完用刀剁碎,，并且用組織搗碎機(jī)將其粉碎預(yù)留l6；將按占比稱重好的花生醬,、水豆豉,、辣醬混和勻稱，隨后過一次膠體磨優(yōu)化,。腌漬,、攪肉將牛肉、一定量的食用鹽,、米酒,、香辛料攪拌勻稱，室內(nèi)溫度下腌制1h完用碎肉機(jī)絞成肉糜預(yù)留,。乳化劑的融解在適合溫度和占比的水里邊拌和邊遲緩添加黃原膠,，待其融解儲備用。調(diào)料液的制取用電磁灶將鍋中的植物油加溫,，將蔥,、姜、蒜添加滾油中炒拌,，待有香味外溢時,，依照一定的占比添加花椒粉、咖喱粉,，快速煸炒后放水,，隨后加溫使其燒開，終添加食用鹽,、糖,、醋，維持2min后制冷備用,。配制,、熬制待所述原料提前準(zhǔn)備好后，將植物油倒進(jìn)鍋中,，待溫度升高到130℃上下時---好友牛肉糜,，快速煸炒后添加適量米酒除腥，待牛肉炒過后,，馬上添加辣醬,、水豆豉和花生醬，使其混和勻稱,，隨后添加一定量的調(diào)料液,，終加上融解了的乳化劑，維持微沸，邊加溫邊拌和,，調(diào)整好醬的黏稠度和飽和度就能終止加溫,。封裝、,、制冷將熬制好的牛肉醬與0．25g/kg的山梨---混和勻稱后罐裝進(jìn)塑料軟包裝袋里],。罐裝后應(yīng)盡早趁著熱密封，將醬汁袋放人真空封口機(jī)里開展抽真空包裝,，熱封3～5s,。用殺菌釜在110℃下15~20m．in，快速制冷至室內(nèi)溫度就能,。