但小蘇打就不一樣,，小蘇打沒有任何異味，小蘇打,，其主要功能就是給食物放松的,，讓食物的每一個(gè)地方能夠與更多空氣接觸，因此烘烤面包的時(shí)候,，需要小蘇打來給面包“提提神”,。但是在我們制作豆腐的過程中，我們只能用食用堿,，只有堿才能讓原本已經(jīng)混合到水中的物質(zhì)重新---,，后形成豆腐。但是在豆腐的形成過程中,，如果使用小蘇打,，那這---都不可能有豆腐的出現(xiàn)了，因?yàn)樾√K打讓豆?jié){中的物---得更松散,，而形成豆腐的關(guān)鍵就是要從混在水中的物---得緊致,。
影響不一樣。對(duì)于小蘇打,，我們其實(shí)到處都能看到,。除開我們經(jīng)常吃的面包，鋼廠鍋爐脫硫小蘇打,，我們還會(huì)用小蘇打來清洗食物,，對(duì)人體的傷害幾乎沒有。但是對(duì)于食用堿,，我們的態(tài)度就不一樣,，因?yàn)槭秤眠^多的含堿性的食物，對(duì)于我們的身體是有害的,，80-120目脫硫小蘇打,，而且由于堿本身的味道，我們?cè)谑褂脡A的頻率就較低一點(diǎn),。
小蘇打和蘇打粉的區(qū)別：
1,、蘇打是soda的音譯，化學(xué)式為na2co3,。醫(yī)學(xué)工業(yè)上用途很廣,，可以作為---劑和制酸劑；食品工業(yè),，可用作焙粉和清涼性飲料的原料,；在塑料和橡膠工業(yè)方面，可用作發(fā)泡劑；在消防上可用作滅火劑,，此外還可應(yīng)用在鞣革,、染整、農(nóng)業(yè)浸種等,。它的名字頗多,，學(xué)名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外,，又稱純堿或蘇打粉,。帶有結(jié)晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉na2co3·h2ona2co3·7h2o和十水碳酸鈉na2co3·10h2o三種,。十水碳酸鈉又叫洗濯蘇打,、洗濯堿或晶堿。
首先,、組成方式不一樣,。小蘇打是純堿與其他物質(zhì)組合出來的，小蘇打的樣子像白糖一樣,，是顆粒狀的,。而食用純堿本身就是一種自然的物質(zhì)，因此,，堿的形狀是白---末狀,。因而，超細(xì)小蘇打脫硫,，我們可以說小蘇打是食用堿的升級(jí)版,。
其次、用途不一樣,。用過食用堿的人都會(huì)知道,，堿其實(shí)本身是帶有一股很難聞的---性的氣味的，因此在做一些菜的時(shí)候,，要選擇性的使用,。食用堿用在食物身上，是讓食物變得更緊致,。例如在做面包的時(shí)候選擇用食用堿,，那面---出來就是有一股---性的味道,。原本面包給人的感覺是蓬松,、柔軟、香甜,，但用了食用堿后就是變成一塊石頭一樣的難以下咽的食物
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