內(nèi)里脊：里脊肉也是我們非常常見(jiàn)的一塊豬肉,，它分為內(nèi)里脊和外里脊。外里脊又被稱為寶肋肉,，適合用來(lái)做水煮肉片,，口感---。內(nèi)里脊也是豬身上嫩的一塊肉,，可以說(shuō),，這塊肉比五花肉還要鮮美。而這塊肉,，你不說(shuō)老板肯定是不會(huì)賣(mài)給你的,。因?yàn)檫@塊肉非常珍貴，一頭豬只有一小塊,。前槽肉豬腿上有兩塊肉,，一塊是前腿肉，一塊是后腿肉,。而前腿肉也被稱之為“前槽肉”,，是豬腿上“較嫩”的一個(gè)部位,。這個(gè)部位的肉，會(huì)比后槽肉鮮嫩,，瘦肉多,，筋多，膠質(zhì)多,。這塊肉的口感也比較細(xì)膩,，做成餡料后，要比后槽肉鮮美可口,！

注意事項(xiàng)：1．食用豬肉后不宜大量---,，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸---減慢,，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間,，不但易造成便1秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和---物質(zhì)的吸收,，影響健康,；2．在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示,，此時(shí)只要看肉的顏色,，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉,，其肉色較紅者,，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬,，土豬肉批發(fā),，不要購(gòu)買(mǎi)，而顏色呈淡紅色者,，肉質(zhì)較柔軟,，品質(zhì)也較優(yōu)良。

保存肉類的正確方法,，只需要在將肉類放進(jìn)冰箱保存之前多做一步，這樣保存的肉類放半年都是非常新鮮的,。首先呢,，要將咱們買(mǎi)來(lái)的豬肉先用刀切成小段，再切的時(shí)候要根據(jù)自己每頓吃肉的量,，切成大概一頓的量就可以了,。切完之后咱們將它放在一個(gè)盤(pán)中，然后用刷子在表面刷上食用油,，油分子可以在豬肉表面形成一層保護(hù)膜,，這樣在低溫冷凍的情況下水分就不會(huì)流失了,。




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