浙江武義增榮食品機械有限公司原名為：浙江武義增榮茶機廠始創(chuàng)于1999年3月,。
本公司從事食品初加工機械單機設(shè)備與成套機組的研發(fā)與制造。下面為您介紹茶葉殺青的小知識：茶葉殺青
通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,，茶葉殺青機械生產(chǎn)廠家,，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟,，便于揉捻成形,，同時散發(fā)青臭味，促進---香氣的形成的一種制茶步驟,。
一般的綠茶之類的不需要二次殺青的，只有烏龍茶需要二次殺青,，詳細(xì)如
一殺青的目的利用高溫破壞做青葉中酶的活性,，抑制多酚類化合物氧化；進一步逸散青氣,，發(fā)展香氣,；蒸發(fā)水分，使葉---軟,，便于揉捻,。
二殺青方法殺青方法有機械殺青和手工殺青兩種，目前以機械殺青為主,。
1,、機械殺青機械殺青，適于大批量的生產(chǎn),，只需一次炒,、揉。鍋溫300—350℃,。掌握多悶少揚,，高溫，四川茶葉殺青機械,，快速短時,，小鍋的原則，炒2—3分鐘,，至適度起鍋揉捻,。
2、手工殺青手工殺青分初炒和復(fù)炒兩次,。初炒,，鍋溫240—260℃，投葉量1.5左右,。青葉下鍋,，先悶炒，待葉溫上升，即揚炒,。采取多悶少揚,，炒勻炒透的原則。翻炒的快慢,，視葉子受熱程度靈活掌握,，茶葉殺青機械多少錢一臺，做到看青炒青,。含水量較少,，葉片較薄的奇種以悶炒為宜，火溫宜低,，時間宜短些,。葉子肥大含水量較高的水仙應(yīng)采取高溫悶揚結(jié)合的方法，時間宜長些,。一般趁熱揉捻,，揉后進行第二次殺青，又叫復(fù)炒,。復(fù)炒鍋溫200—240℃,。將初揉葉撒在鍋內(nèi)悶炒十幾秒鐘，炒到燙手時起鍋,，進行復(fù)揉,。
三殺青的適度標(biāo)準(zhǔn)殺青到葉子變軟，富有粘性,，葉色轉(zhuǎn)暗,，發(fā)生清香，無青臭氣,，失水約15—22%時,，即為適度。
那殺青過程中的“老葉嫩殺,、嫩葉老殺”是怎么回事呢,？
嫩葉中含水量較高，酶的催化作用強,，所以應(yīng)該老殺,，即多去除一些水分。否則酶的活化未破壞,，容易產(chǎn)生紅葉紅梗,，而且在揉捻時茶汁易流失，用力揉捻時茶青成了糊狀,，芽葉也容易斷碎,。低級粗老的茶葉則應(yīng)相反,，它含水量少，纖維素高,，葉質(zhì)粗硬,，所以要嫩殺，即少去除水分,。不然,，水分流失過多，揉捻時難以成條,，一用力時茶葉容易斷碎,。
浙江武義增榮食品機械有限公司原名為：浙江武義增榮茶機廠始創(chuàng)于1999年3月。產(chǎn)品廣泛適用于茶葉,、瓜子,、花生等農(nóng)副產(chǎn)品的炒制以及金銀花等各類產(chǎn)品、海產(chǎn)與水產(chǎn)品的烘干等加工應(yīng)用,，茶葉殺青機械廠家，年產(chǎn)值3000多萬元,。
公司主要生產(chǎn)“壺山牌”茶葉加工機械,，茶機產(chǎn)品有：名茶機械；初,、精制機械,；瓜子加工機械，干燥設(shè)備及自動化流水線等系列100多個品種,。
我國
現(xiàn)在我國茶葉加工機械行業(yè)已能生產(chǎn)紅茶初制,、綠茶初制和名優(yōu)特茶加工成套及茶葉精制成套設(shè)備,，包括炒青眉茶、工夫紅茶,、珠茶,、烘青,、花茶、烏龍茶和緊壓茶磚茶的成套設(shè)備,。有適用于年產(chǎn)5一6t茶葉至500一1000t茶葉的各類茶廠所需的初制,、精制加工及各種輔助設(shè)備的成套設(shè)備�,？上蚴袌鎏峁┘庸け獠�,、毛峰、毛尖,、圓茶等形狀的名優(yōu)茶加工成套設(shè)備,，從
50年來已產(chǎn)銷各類茶機45萬臺以上,，裝備了產(chǎn)茶區(qū)數(shù)以萬計的茶葉加工廠、機械加工茶葉的能力達到800萬擔(dān)以上,，改變了茶葉加工的面貌,，滿足了市場的需求。
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