真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下對(duì)食品進(jìn)行反轉(zhuǎn),，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),、相互撞擊,、摔打，達(dá)到腌漬作用,，使肉均勻的吸收腌漬,，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，而且滾揉機(jī)還起到了對(duì)肉類,、海鮮類,、菌類、醬類,、蔬菜類,、五谷等產(chǎn)品起到了真空狀態(tài)下起到肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹,、縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng),，-了產(chǎn)品組織的結(jié)構(gòu)，提高了好的效果,，增加了產(chǎn)品的口感,、跟工藝的要求�,？梢栽鰪�(qiáng)保水性,，-產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外,，還具有電腦控制,、真空時(shí)間等多種功能。使機(jī)器達(dá)到國(guó)內(nèi)-的技術(shù),、更方便,、節(jié)能。該機(jī)采用不銹鋼制造,，結(jié)構(gòu)緊湊,，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,，噪音小，，使用效率更高,。
使用真空呼吸式滾揉機(jī)可得到以下效果：
使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收,；
增強(qiáng)肉的結(jié)合力，江蘇肉類滾揉機(jī),，提高肉的彈性,；
-肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口,；
增加保水性,，提高出品率；
提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定
真空
2,、增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性
3,、-肉制品的切片性,，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口
4、增加保水性,，提高出品率
5,、增加產(chǎn)品的柔嫩性和產(chǎn)品彈性,、-產(chǎn)品口感
6、可傾斜自動(dòng)出料,，多角度滾揉
7,、設(shè)備配有一體式上料機(jī)或分體式上料機(jī)，上料,，節(jié)約人工,。
滾揉機(jī)分類可分為,；真空滾揉機(jī)、自吸式真空滾揉機(jī),、全自動(dòng)真空滾揉機(jī),、偏口式真空滾揉機(jī)、無(wú)真空滾揉機(jī),、變頻真空滾揉機(jī)等類型,。
全自動(dòng)液壓真空滾揉機(jī)自動(dòng)上料、自動(dòng)開(kāi)蓋,、自動(dòng)出料
全自動(dòng)液壓真空滾揉機(jī),，plc控制，真正實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過(guò)程的自動(dòng)化,。
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