?其中一提的便是礦物質(zhì)的保存，鴨蛋中所含有的礦物質(zhì)在腌制的過程中并不會(huì)遭到損害,，同時(shí)還能讓讓鈣在腌制的過程中得到很大的提高,，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克,。咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素,，并且與蛋黃油溶在一起因此才會(huì)出現(xiàn)我們看到的紅黃色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的標(biāo)志,，可以說咸鴨蛋中的營養(yǎng)價(jià)值非常高,，與新鮮的鴨蛋中所含有的營養(yǎng)并無多大的區(qū)別。自己腌呢,，也要十天半月的吧,，青海咸蛋黃，時(shí)間也太久了,。今天教大家一個(gè)普通雞蛋變身咸蛋黃的方法,，咸鴨蛋黃公司，只要兩天哦,。只取其中的蛋黃來用,，蛋清可以用來炒菜或者攤雞蛋餅，算起來一個(gè)雞蛋也就7毛5,，經(jīng)濟(jì)-時(shí)間又短,。

該方法的具體步驟為：1.取用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的鹽蛋用自來水沖洗干凈并消毒； 2. 晾干12-24小時(shí),；3. 去殼后置于干凈的容器---鹽蛋的蛋黃從鹽蛋白中分離出來,；4. 撈出后用竹簽將鹽蛋黃整好形；5. 在鹽蛋黃表面噴白酒以去除腥味,；咸蛋清就是經(jīng)過把腌制好的咸蛋打開,，經(jīng)過蛋清與蛋黃分離，得出的咸蛋清,，一般生產(chǎn)過程中,，打蛋這個(gè)環(huán)節(jié)，有時(shí)候會(huì)把蛋黃也打碎了,，這樣就會(huì)使咸蛋清里或多或少都會(huì)有些蛋黃碎的,，整個(gè)咸蛋行業(yè),，一般不會(huì)說一個(gè)一個(gè)保護(hù)好，咸蛋清里不容得有有一點(diǎn)點(diǎn)蛋黃的,，這樣的話,，生產(chǎn)效率會(huì)變得極低。道打開咸蛋黃新的菜,，是咸蛋黃焗南瓜,，蛋黃的咸香粘附在軟糯的南瓜上，帶來外皮微微的酥脆,，南瓜淡淡的清甜剛好中和了咸蛋黃的油脂,。