中國葡萄酒一九一五年,，張弼士率領(lǐng)“中國實(shí)業(yè)考察團(tuán)”--察，適逢舊金山各界盛會(huì),，慶祝巴拿馬運(yùn)河開通,，舉辦國際商品大賽。張就把隨身攜帶的“可雅白蘭地”,、“玫瑰香紅葡萄酒”,、“瓊瑤漿”等送去展覽和評(píng)比，均獲得優(yōu)勝,。后來,，“可雅白蘭地”改為“金獎(jiǎng)白蘭地”，一直沿用,�,！妒酚洝ご笸鹆袀鳌罚何鳚h建元三年公元前138年張騫奉漢武帝之命，出使，看到“宛左右以葡萄為酒,，富人藏酒萬余石,，久者數(shù)十歲不敗”。隨后,，“漢使取其實(shí)來,，于是天子始種苜蓿、蒲陶,，肥澆地……”可知西漢中期,，中原地區(qū)的農(nóng)民已得知葡萄可以釀酒，并將歐亞種葡萄引進(jìn)中原了,。他們?cè)谝M(jìn)葡萄的同時(shí),，還招來了釀酒藝人，自西漢始,，中國有了西方制法的葡萄酒人,。三國時(shí)期的魏文帝曹丕說過：“且說葡萄，醉酒宿醒,。掩露而食,；甘而不捐，脆而不辭,，冷而不寒,，味長汁多，除煩解渴,。又釀以為酒,，甘于曲糜，善醉而易醒……”,，這已對(duì)葡萄和葡萄酒的特性認(rèn)識(shí)得非常清楚了,。只是葡萄酒于在中飲用，平民百姓是此口福的,。關(guān)于漢時(shí)葡萄酒的珍貴,，由《后漢書·宦者列傳·張讓》部分的內(nèi)容可以管窺，注引《三輔決錄》有“孟佗字伯郎,。以蒲陶酒一斗遺張讓,，讓即拜佗為涼州刺史�,！钡挠涊d,。漢代一斗合十升大概相當(dāng)于2000ml左右，現(xiàn)在市面上的葡萄酒普遍都是750ml裝的,，也就是說用不到三瓶葡萄酒就把貪婪的張讓給收買了,，拿下了一州刺史的職位,。由此可見葡萄酒的珍貴。 [4] 唐朝貞觀十四年公元640年,，唐太宗 [5] 命交河道行軍大總管侯君集率兵平定高昌,。高昌歷來盛產(chǎn)葡萄，在南北朝時(shí),，就向梁朝進(jìn)貢葡萄,。《班府元龜 卷970》記載“及破高昌收馬乳蒲桃,，實(shí)-苑中種之,，并得其酒法，帝自損益造酒成,，凡有八色,，芳辛酷烈，既頒賜群臣,，京師始識(shí)其味”,。即唐朝破了高昌國后，收集到馬乳葡萄放到院中,，并且得到了釀酒的技術(shù),，唐太宗把技術(shù)資料作了修改后釀出了芳香酷烈的葡萄酒，和大臣們共同品嘗,，這是史書次明確記載內(nèi)地用傳來的方法釀造葡萄酒的檔案,。詩人王心鑒在其《品葡萄酒》一詩中即這樣寫道： “玄圃擷瑯玕，醒來丹霞染,。輕拈夜光杯,，芳溢水晶盞,。豪飲滋佳興,，微醺娛歡婉。與君浣惆悵,，莫道相識(shí)晚,。” [6] 當(dāng)時(shí)長安城東至曲江一帶,，俱有胡姬侍酒之肆,，出售特產(chǎn)葡萄酒。
肇慶市宏強(qiáng)酒廠位于肇慶重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)鼎湖山附近,，毗鄰廣西梧州,，珠江三角洲、港,、澳,、水陸交通十分便利,，本廠歷史悠久是酒類釀制廠家，占地2.8萬平方米,，固定資產(chǎn)總值超5000萬元,。已通過中國出口食品生產(chǎn)備案企業(yè)，己獲取了配制酒,、白酒工業(yè)生產(chǎn)-,。
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葡萄酒制作原料
葡萄酒的發(fā)酵葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見到的葡萄均為鮮食葡萄,。釀酒葡萄為ampelidecese科,，所有釀酒葡萄品種均屬于ampelidecese的10個(gè)科屬中的vitis科屬，其中又以vitis vinifera種為重要,，因?yàn)榈钠咸丫朴?9．99%均是使用vitis vinifera的葡萄品種釀造,。vitis vinifera是歐洲用來制造上好葡萄酒的品種。全有超過8000種可以釀酒的葡萄品種,，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右,，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄,，顏色有青綠色,、黃色等,，主要用來釀制氣泡酒及白葡萄酒。紅葡萄,，顏色有黑,、藍(lán)、紫紅,、深紅色,，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的,，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之后可釀造白葡萄酒酒,，例如pinot noir可用來釀造香檳及白葡萄酒。
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葡萄酒八大產(chǎn)地
1,、大約從公元前1100年起，源自中亞高加索山脈的葡萄酒開始傳到意大利,、法國和西班牙這些較后成為真正原產(chǎn)家園的,。我們把這些擁有悠久釀酒歷史的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國稱作“舊”,，也就是歐洲版圖內(nèi)的葡萄酒產(chǎn)區(qū) [9] 。
2,、舊主要包括位于歐洲的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國,，如法國、意大利,、德國,、西班牙和葡萄牙以及匈牙利,、捷克斯洛伐克等東歐,。它們大多位于北緯20—52度之間，擁有十分適合釀酒葡萄種植的自然條件,。冬暖夏涼,、雨季集中于冬春而夏秋干燥的氣候以及的土壤等自然條件，讓這些在葡萄酒種植和釀造上占有先天的優(yōu)勢(shì),。從法國,、意大利、西班牙三國葡萄酒年產(chǎn)量近乎占葡萄酒生產(chǎn)總量的60%便可見一斑,。
3,、工業(yè)-以后，經(jīng)濟(jì)加速發(fā)展,，迫使人們開始探索歐洲之外的廣大土地,。的探索活動(dòng)在促進(jìn)全的交流與融合之時(shí)，也為葡萄酒的發(fā)展開辟了另一番新天地,。哥倫布發(fā)現(xiàn)新-之后,，歐洲強(qiáng)國開始-進(jìn)行殖民擴(kuò)張。隨著殖民的擴(kuò)張,，歐洲新潮帶到當(dāng)?shù)胤N植的歐洲葡萄品種,，傳抵至南美洲，進(jìn)而到達(dá)了如今的美國,、新西蘭等地,。葡萄酒產(chǎn)區(qū)一直蔓延到我們所謂的“新”。
4,、新以美國,、澳大利亞為代表，還有南非,、智利,、阿根廷和新西蘭等歐洲之外的葡萄酒新興。的產(chǎn)區(qū)有美國的加州,，其-區(qū)為納帕谷napa valley,，該區(qū)所產(chǎn)的cabernet sauvignon紅酒
,，在兩度美法酒盲品對(duì)決中打敗法國酒，讓美國酒因此而聲名大噪,。還有憑借結(jié)冰葡萄釀制的冰酒而的加拿大以及源自法國羅訥河谷而在澳洲發(fā)揚(yáng)光大的西哈葡萄釀造的澳洲葡萄酒等,。
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