4,、封窖

     堆積糟下窖完畢,，純糧食散白酒，將表面扒平,，用木板輕輕壓緊,，撒薄薄的一層稻殼;再加兩瓶蓋糟，用稀泥封窖,，稀泥厚度在4cm以上,。封窖用泥，每輪開始常需用新泥,，整個大周期中途可加換1次,。若原來的窖泥不臭，仍可繼續(xù)使用或摻入新泥使用,，要拌得柔和,。潑蓋糟和封泥的水，以清潔的冷水為佳,。

5,、跟窖

     封窖后，味防止窖泥干裂,，造成雜菌侵入酒醅,，在發(fā)酵前期經(jīng)常查看封窖泥是否有裂縫,，如果有，應(yīng)及時用泥封死,，這一現(xiàn)象叫做跟窖,。

6、開窖

     糙沙開窖,，將封窖泥挖除,，運(yùn)至泥坑內(nèi)，再挖蓋糟,，運(yùn)往丟糟處,。掃凈發(fā)酵糟上面的蓋糟和泥塊，每次在窖內(nèi)起半甑酒醅,，與潤好的新料拌和,，共翻3次，使其混合均勻,，散白酒招商信息,，再上甑蒸酒、蒸糧,。

     1~7輪次開窖,，開窖起糟與糙沙開窖過程相同，唯起糟不可過多,。采取隨起隨蒸的,，1窖多甑的方法蒸酒。待起至窖底時留下1甑,，并準(zhǔn)備好上輪的堆積糟,，出糟后立即將堆積糟下窖。一般4輪次開始,，蒸酒要加入少許的清蒸稻殼,，稱為熟稻殼，隨后的輪次逐漸增加稻殼量,，但每甑不得超過糧食的1.5%~1.8%,，即每甑用量為7.5~9kg。流酒溫度一般較高,，量質(zhì)摘酒,，純糧散白酒加盟，邊摘邊嘗,，凡帶色，有生糠,、酸澀,、苦辣或者其他不正常氣味的酒,，一律做酒尾回窖發(fā)酵用并截頭去尾。蒸餾時間為16~36min,，追酒尾時間8~16min,，出甑糟尚含酒精但其含量不足2%。

　　窖池是我國白酒釀造的---設(shè)施之一,，它們見證著古老釀酒技藝的延續(xù),，也見證著現(xiàn)代白酒行業(yè)的不斷---。

　　區(qū)域白酒市場競爭過程中,，市場有重要程度之分,，有發(fā)展階段之分，也有發(fā)展節(jié)奏之分,，白酒經(jīng)銷商可利用系統(tǒng)營銷的力量,，逐步---區(qū)域市場！

1.概念溝通

　　二類名酒以下的品牌依靠差異化的概念才能獲得消費(fèi)者的認(rèn)同,。以消費(fèi)者體驗的口感感知和該品牌的文化相結(jié)合所提煉出來的文化概念,，更易給消費(fèi)者一個選擇的理由。

2.終端啟動

　　“整合品牌,，強(qiáng)化兩端,，多盤聯(lián)動”——入乎終端之內(nèi)，決勝終端之外,。

3.單品突破

　　對一個特定的區(qū)域市場來說,，消費(fèi)者真正從認(rèn)識到接納一個品牌往往是從其某個單品開始的，單品突破是市場啟動和成長階段的一種---策略,，并不意味著不需要完整,、科學(xué)的產(chǎn)品策略。那如何實(shí)施突破,？就需要拉力和推力,，并掌握好速率和節(jié)奏。

4.***布局

　　如何做好***設(shè)計,，把握***的規(guī)律,。白酒***定律：戰(zhàn)略布局要搞好，政策制定不可少,。天上悠悠白云飄,，地面活動掀---。還有馬兒在奔跑,，---激得人心跳,。鋪貨回款都重要，產(chǎn)品一族樂逍遙,。

5.渠道優(yōu)化

　　以利益,、愿景,、客情等為紐帶,，實(shí)現(xiàn)廠商的------，從簡單交易關(guān)系提升到為了共同的市場目標(biāo)和發(fā)展建立的戰(zhàn)略合作關(guān)系,。

6.管理升級

　　市場操作是基于對系統(tǒng)的方法和工具的應(yīng)用，而非對個人能力發(fā)揮的依 賴,。區(qū)域市場操作的管理要求：標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化、流程化,。《白酒區(qū)域市場運(yùn)作七步法》培訓(xùn)目標(biāo)一,、借用勢能源點(diǎn)人群的力量,，找到酒類市場的突破口。

　　對于區(qū)域白酒來說,，無論是大本營市場還是異地區(qū)域市場，你是否把握區(qū)域市場運(yùn)作法則,，這樣才能保在這個市場站住腳跟,，獲得持續(xù)發(fā)展，否則抵抗風(fēng)險的能力或抵抗進(jìn)攻的能力很弱,。