企業(yè)食堂廚房設(shè)計和學(xué)校食堂廚房設(shè)計等各種食堂廚房設(shè)計的原則都是一樣的，總結(jié)起來可以分為以下幾個方面：

2000人員工的企業(yè)食堂廚房應(yīng)該怎么設(shè)計

員工食堂的廚房設(shè)計與員工的用餐有關(guān),。只有工作人員才能有效地工作,，所以員工食堂的廚房設(shè)計非常重要。以下是天圣商業(yè)廚房設(shè)備小編分享餐廳廚房設(shè)計的知識,。

一,、食堂功能室廚房設(shè)計說明

食堂的廚房包括許多功能，鈑金加工,，包括：粗加工間,、精加工間、副食品加工間,、主食加工間等,，鈑金加工工廠，下面的小編將從功能間向您說明一下,。

1,、粗加工間：主要對主要食材進(jìn)行處理，對葉類蔬菜進(jìn)行清洗,，將根菜去皮切割,，將室內(nèi)保存在三個或以上的水池中，便于清洗,。應(yīng)保持適當(dāng)?shù)呐R時存放架,，使清洗后的蔬菜能夠臨時存放。

2,、精加工間：設(shè)計時應(yīng)便于操作人員切配,，設(shè)置保鮮柜，可對未使用的菜肴進(jìn)行分類存放,，保持干凈,。

3.、副加工間：副食加工間是烹調(diào)的重要地方,，烹調(diào),、蒸煮、烘烤等設(shè)備集中,。主要用于原食材的切配和蒸煮,。

4、主食加工間：加工主要主副食，主食是面食,、大米,、主食，加工間的寬度為8米,。

以上所劃分的廚房工程的六個參考方案,，例如更衣室、值班室,、辦公室和洗手間,。為了---方便使用，有---在廚房附近設(shè)置,。

二.廚房設(shè)計_餐廳及員工食堂倉庫說明

1、餐廳：餐廳設(shè)計應(yīng)有足夠的空間,，以保持餐廳的寬敞,、通風(fēng)、明亮,、干凈等,。餐廳的前門應(yīng)保持開放，方便人們集中和疏散,。涼菜間,、備餐間室應(yīng)是單獨的房間，可使用玻璃墻,。

2,、庫房：為方便進(jìn)貨及領(lǐng)用食材，鈑金加工工廠報價,，保持道路暢通,，庫房內(nèi)運輸?shù)淖呃葘挾炔坏眯∮?.5米。

上一個星期一位負(fù)責(zé)做公司食堂廚房的項目主管和小編閑聊到廚房管理守則,，管理規(guī)定這些問題,，以小編這幾年對公司員工食堂廚房這塊的了解就總結(jié)了一下十個管理準(zhǔn)則給了對方參考，下面咱們天圣廚房小編和大家說說比較實用的10個準(zhǔn)則管理規(guī)定.

3000人公司員工食堂廚房針對設(shè)備的十條你應(yīng)該知道的規(guī)定：

1,、員工食堂廚房一切主要機(jī)械設(shè)備,、廚房設(shè)備、廚房用具,、基本操作,，按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理；

2,、對廚房任何設(shè)備擬定好出維護(hù)保養(yǎng)維護(hù)措施,，每個人遵守；

3、員工食堂廚房內(nèi)任何人使用廚房廚具,，由本人妥善保管,、使用及維護(hù)；

4,、食堂廚房內(nèi)公用廚房廚具,，使用后放回規(guī)定的位置，不可以私自改變,，另外進(jìn)一步加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)和正常使用,；

5、食堂廚房內(nèi)任何特殊物品,，如雕刻,、花嘴等物品，由專職人員保管存放,，使用時做記錄,，歸還時要點數(shù)和檢查一遍；

6,、員工食堂廚房內(nèi)廚房廚具新舊置換需申請辦理相關(guān)的辦理手續(xù),；

7、公司員工食堂廚房任何廚房廚具,、廚具(包含零配件)禁止帶出,；

8、食堂廚房任何廚房廚具,、廚具應(yīng)輕拿小心輕放,，避免人為因素?fù)p壞；

9,、員工食堂廚房內(nèi)廚房廚具,，使用人有責(zé)任義務(wù)對其進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、維護(hù),，因不遵守操作規(guī)程和廚房-造成設(shè)備物品損壞,、丟失的，照價賠償,；

10.定時檢查,、維修。凡設(shè)備損壞后,，必須經(jīng)由維修人員檢查,，能修則修，不能修需更換者,，應(yīng)該向上級主管部門報告審核同意,。

以上這幾條都是小編總結(jié)的經(jīng)驗所得出來的結(jié)論，如果合適自家的公司食堂廚房管理，可以參考一下,，不懂的可以問下廣州天圣小編,，我會為大家一一解答。