如何挑選豬肉

鮮豬肉皮膚呈乳白色,，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色,，表面微干或稍濕,，但不粘手，彈性好,，指壓凹陷立即復(fù)原,，具有豬肉固有的鮮、香氣味,。正常凍肉呈堅實感,，解凍后肌肉色澤、氣味,、含水量等均正常無異味,。

　　而飼料所致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂,、糞臭,、,、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅,，結(jié)締組織多,，韌性大，不易煮爛或炒熟,，口感差,。

　　注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色,，肉表面有水滲出,，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色流出,。

　　死豬肉皮膚淤血呈紫紅色,，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊,，因時間長短不同臭味也不同,。

豬肉飲食宜忌1.體胖、多痰,、舌苔厚膩者慎食,；患有、,、高者忌食肥肉,；凡有風(fēng)邪偏盛之人應(yīng)忌食豬頭肉。 2.食用豬肉后忌飲用大量茶水,，因為這樣不但容易造成,，而且還增加了有毒物質(zhì)和---物質(zhì)的吸收。 3.服藥和脂藥時不宜多食,。 4.燒焦的豬肉不要吃,。豬肉營養(yǎng)小知識1.豬肉的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬蛋白質(zhì)，含有人體全部必需---酸,。 2.豬肉富含鐵,，是人體---中紅細胞的生成和功能維持所必須的。 3.豬肉是---的主要膳食來源,，---是精豬肉中---b1的含量豐富,。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的---b2。