真空油炸是將油炸和脫水作用有機(jī)結(jié)合的技術(shù)，由于樣品處于負(fù)壓狀態(tài),，在相對(duì)缺氧的情況下進(jìn)行食品加工,，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來(lái)的危害，從而使產(chǎn)品保持其天然風(fēng)味,。通過(guò)真空低溫油炸工藝將黃秋葵莢制成果蔬脆片,，蘿卜脆真空油炸設(shè)備，在-營(yíng)養(yǎng)成分和-食用的情況下,，蘿卜脆真空油炸設(shè)備廠家,，真空油炸機(jī)，不僅能夠延長(zhǎng)貯藏期,，還可以擴(kuò)大食用范圍,，-地滿足人們對(duì)黃秋葵的消費(fèi)需要。本研究采取前處理與低溫真空油炸技術(shù)相結(jié)合的方法將黃秋葵莢研發(fā)成為果蔬脆片,，并對(duì)黃秋葵脆片的真空油炸工藝進(jìn)行優(yōu)化,。

空油炸機(jī)是利用食品在真空狀態(tài)下的優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行加工制作的。何為真空呢,？工業(yè)和真空科學(xué)上的真空指的是,，真空油炸機(jī)報(bào)價(jià)，當(dāng)容器中的壓力低于-壓力時(shí),，蘿卜脆真空油炸設(shè)備報(bào)價(jià),，把低于-壓力的部分叫做真空，而容器內(nèi)的壓力叫壓力,；另一種說(shuō)法是,，凡壓力比-壓力低的容器里的空間都稱做真空。起初的真空油炸機(jī)技術(shù)是從20世紀(jì)六七十年代,，蘿卜脆真空油炸設(shè)備,，從油炸馬鈴薯開(kāi)始的。該研究發(fā)現(xiàn),，利用真空油炸馬鈴薯得到的口感比傳統(tǒng)-的油炸口感要 好很多,，后來(lái)有人又用他來(lái)油炸干果，直到80年代,，該技術(shù)得到了更廣泛的應(yīng)用