炒制流程：預(yù)備個(gè)炒鍋,，一鍋內(nèi)加牛油熬化,，燒到八成熱時(shí)，放人斤香菜,、斤洋蔥,，油潑辣子醬料要多少錢，另一個(gè)鍋加入雞油,、色拉油,，大火燒至七成熱放入姜、蔥,、蒜炒出香味后撈出,。放入豆掰醬、泡椒,，炒干后加入牛油和鹵料,，轉(zhuǎn)小火炒干即是底料了。,、配鍋：,、清湯；小蟹仔,、魚丸,、棗、枸杞,、豆蔻,、姜片、鹽,、味精,、雞精、雞粉,、蔥段,、西紅柿片、黃瓜片,、香菇,。、紅湯,；仔然面,、胡椒面、辣椒面,、干泡椒,、大料,、白豆蔻、老油,、花椒,、鹽、味精,、雞精,、雞粉、蒜米,、蔥段,、姜片、適量底料山珍菌菇高湯鍋菌菇：松茸.斤,、牛肝菌.斤、青頭菌.斤,、牛肝菌.斤,，清洗干凈切塊、香料配方：清水斤 ,、八角克 ,、三萘克、 桂皮克 ,、香克 ,、克、 香葉克,、 白寇克 ,、肉寇克 、篳拔克,、良姜克 、克 ,、陳皮克 ,、香茅草克 、香芹籽克 ,、羅漢果個(gè) ,、干姜克、 花椒克、 白胡椒克 ,、克 ,、黃芪克、沙參克 ,、枸己克 ,、玉竹克、 廣木香克 ,、 辛荑克 ,、紫蘇克 、克 ,、克 ,、丁香克 、砂仁克 ,、,、配料：姜拍碎斤、度白酒斤,、醪糟汁斤,、蔥切段斤、蒜拍碎斤,、泡椒斤備注: 將上述香料加入清水再倒入毫升的高度白酒浸泡分鐘,，撈出用鹵料布袋裝好，制成香料包,。,、湯鹵的配置：老母雞只切成塊 、牛大骨斤 ,、羊棒子骨斤,、豬大骨斤、豬肉皮斤,、 雞骨架副 ,。炒制方法：炒鍋上火,，放入油燒熱,，倒入雞塊煸炒香味，再加入姜,、白酒、醪糟汁,、蔥段,、蒜,、泡椒一起炒制,，炒制至水分將干時(shí),，將炒好的雞塊和香料倒入不銹鋼桶內(nèi)，銀川油潑辣子醬料,，再放入牛大骨 ,、羊棒子骨,、豬大骨,、豬肉皮、 雞骨架及香料包,，然后加入清水,，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火撇盡浮沫熬約個(gè)小時(shí)左右,，觀察湯熬成乳白色時(shí)高湯已經(jīng)好了,，撈出殘?jiān)�就是高湯��,、配�?,、原料:高湯斤 、松茸,、牛肝菌,、青頭菌、牛肝菌,、牛油,、羊油各克 、雞油克,、參克,、 大棗個(gè) 、桂圓個(gè),、 精鹽克,、 味精克 、雞精克,、 胡椒粉克 、沙姜粉克 ,、姜片克 ,、蔥段克、 蒜瓣克