為了更有效地使用黃酒發(fā)酵罐,，選擇適當(dāng)?shù)臄嚢铏C(jī)也很重要,，但是黃酒發(fā)酵罐的不同類(lèi)型的攪拌機(jī)的特征是什么呢？ 
黃酒發(fā)酵罐不同形狀的混合器的種類(lèi)一般有雙葉片,，三葉片混合器2種,，在混合器箱內(nèi)設(shè)置中間軸承，在箱底設(shè)置地軸承,，---混合器的穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn),。其中采用雙葉片的優(yōu)點(diǎn)是安裝簡(jiǎn)單，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,，適合中高速攪拌作業(yè),，黃酒發(fā)酵罐，配合各種齒條需要軸封裝置的壓力容器攪拌時(shí),，攪拌軸長(zhǎng)和攪拌槳段數(shù)可以在一定范圍內(nèi)任意選擇,。
采用側(cè)入式，推進(jìn)式攪拌機(jī)側(cè)入式攪拌機(jī)結(jié)構(gòu):由電機(jī),，減速機(jī),，黃酒釀造發(fā)酵罐，齒條,，軸承安裝新型機(jī)械密封,，攪拌軸等組成，黃酒發(fā)酵罐側(cè)入式攪拌機(jī)安裝方式為臥式安裝,，主要用于臥式黃酒發(fā)酵罐,。推進(jìn)式攪拌器是常用的整個(gè)鑄造的選擇攪拌方式。該黃酒發(fā)酵罐的混合器加工方便,，結(jié)構(gòu)類(lèi)似于輪船螺旋槳推進(jìn)器,，由常用的3片葉片組成。

一,，壓力控制:黃酒發(fā)酵罐保持正壓可防止罐壓力為零時(shí)菌染,，并可增加培養(yǎng)液中氧溶解度，有利于菌的生長(zhǎng)合成,。壓力控制黃酒發(fā)酵罐和配管在發(fā)酵過(guò)程中需要一定的壓力控制,。發(fā)酵培養(yǎng)期間的罐內(nèi)壓力基本固定。
 
二,，ph控制:ph值是發(fā)酵過(guò)程中各種生物化學(xué)反應(yīng)的酸堿性的綜合反映,。ph補(bǔ)正形式有流加,，滴加2種，ph控制和補(bǔ)正系統(tǒng)主要由顆粒泵或其他輸送系統(tǒng)和重量測(cè)量系統(tǒng)構(gòu)成,。

三,，空氣流量，攪拌轉(zhuǎn)速控制:空氣流量作用:空氣是向好氧菌提供氧氣的重要來(lái)源,。攪拌速度作用:提高攪拌速度會(huì)增加氧溶解速度,。在空氣流量，攪拌速度控制發(fā)酵過(guò)程中,，黃酒發(fā)酵罐的壓力一般是一定的,，制約溶解氧濃度的因素有2個(gè)，即空氣流量和攪拌速度,。

四,，罐裝溫度控制:罐裝溫度影響發(fā)酵過(guò)程中酶反應(yīng)的速度及培養(yǎng)液中氧溶解度，其與菌體生長(zhǎng),，合成及溶氧關(guān)系密切,。罐裝溫度控制主要包括加熱和冷卻控制。熱量由過(guò)程計(jì)算,，冷卻量是指加熱或滅菌后在冷卻時(shí)間內(nèi)所需的冷卻量,。罐的溫度控制裝置由加熱器和冷卻水的電磁閥構(gòu)成，黃酒發(fā)酵罐內(nèi)的溫度低于某一設(shè)定值時(shí),，加熱器會(huì)自動(dòng)通電,，可以控制黃酒發(fā)酵罐的溫度。