調(diào)味品應(yīng)該如何使用

對于調(diào)味品如何使用，大家在做飯時,，對于知識都不是很清楚,，其實(shí)，對懂得生活的人來說，做飯是學(xué)---的,，從營養(yǎng)搭配到色香味的調(diào)和,，有太多神秘和喜悅等著我們?nèi)ヌ剿鳌Ｕ莆掌渲械恼嬷B,，不僅能讓我們身體更健康,，也能為我們帶來許多---的樂趣。認(rèn)真投入每一道菜,，你會從中獲得厚報的,。

為了能夠正確使用調(diào)味品，使調(diào)味品---地起到調(diào)味作用,，使用時應(yīng)掌握以下原則：

(1)要根據(jù)原料的性質(zhì)進(jìn)行調(diào)味,。如烹制腥膩氣味較重的原料時，則應(yīng)適當(dāng)多用一些能解除腥膩的調(diào)味品,。而烹制鮮嫩的雞,、鴨、魚,、肉和蔬菜時應(yīng)---原有的鮮美滋味,，調(diào)味品不宜過重，以免壓過原有的鮮味,。

(2)應(yīng)根據(jù)烹調(diào)方法的不同準(zhǔn)確投放調(diào)味品,。如清燉的菜肴與紅燒的菜肴不一樣，應(yīng)按不同要求投放調(diào)味品,。

(3)要根據(jù)用膳者的口味進(jìn)行調(diào)味,。如有人喜醋，有人喜辣,，應(yīng)根據(jù)進(jìn)膳者的口味,，準(zhǔn)確、合理使用調(diào)味品,，使進(jìn)膳者滿意,。

(4)通常來說冬季口味偏重，夏季口味則偏清淡,，烹調(diào)時應(yīng)順應(yīng)四季變化,，滿足人們的口味要求。

味精使用方法

1．對用高湯烹制的菜肴,，不必使用味精,。因?yàn)楦邷�本身已具有鮮、香,、清的特點(diǎn),，使用味精，會將本味掩蓋,，菜肴口味不倫不類,。

2．對酸性強(qiáng)的菜肴，如：糖醋,、醋熘菜等,，不宜使用味精。因?yàn)槲毒�在酸性環(huán)境中不易溶解,，酸性越大溶解度越低,，鮮味的效果越差。

3．在含堿性原料的菜肴中不宜使用味精,，因?yàn)槲毒�遇堿會化合成谷氨酸二鈉,，產(chǎn)生---臭味。

4．味精使用時應(yīng)掌握---量,，如投放量過多,，會使菜中產(chǎn)生苦澀的怪味，調(diào)味品代加工廠商,，造成相反的效果,，每道菜不應(yīng)超過0.5克。

5．做菜使用味精,，應(yīng)在菜快炒好時加入,。因?yàn)樵诟邷叵拢�味精會分解為焦谷氨酸鈉,，即脫-氨酸鈉,，沒有鮮味。

6．注意投放溫度,，味精在120℃的高溫時會變成焦谷氨酸鈉,，會失去鮮味和營養(yǎng)，因而炸制食品,，急火快炒時不宜使用,，溫州調(diào)味品代加工，投放味精的適宜溫度是70~80℃,，此時鮮味濃,。

7．注意投放時間，1好在湯菜出鍋前投放,，不要提前,，也不要與原料同時投入或烹調(diào)中途加入，腌菜時不要使用味精,。

8．注意適量,，就科學(xué)家研究表示使用味精過量，容易導(dǎo)致肥胖。

9．3個月內(nèi)的---食物中不宜使用味精,。

10,，過多食用味精有可能造成。