商用廚房設(shè)備中燃?xì)獯箦佋钍遣豢缮俚囊环N廚具,，像學(xué)校廚房,、酒店后廚,、工廠食堂、企-廚房都會(huì)用到燃?xì)獯箦佋�,。商用廚房設(shè)備價(jià)格普遍比家用的價(jià)格貴,，所以在使用中一定要注意使用方法和保養(yǎng)，避免造成不-的損失,。商用廚房灶具注意事項(xiàng)：

一,、操作人員清洗爐臺(tái)時(shí)，切勿用水沖向爐膽,、電源開(kāi)關(guān)及風(fēng)機(jī),，以免油水混合使點(diǎn)火困難。

二,、使用1-2個(gè)月應(yīng)清洗油箱一次,，以免雜質(zhì)堵塞油管。

三,、爐底漏油,、風(fēng)閥滲油應(yīng)立即停止使用，關(guān)閉油閥風(fēng)閥,，清理爐膽殘油,。

四、如果燃燒時(shí)出現(xiàn)黑煙,，灶具廠,，說(shuō)明油量過(guò)大，應(yīng)減少油量,。有時(shí)油量過(guò)-出現(xiàn)死活,，出現(xiàn)大量濃煙，此時(shí)立即關(guān)閉油閥待濃煙消失后重新點(diǎn)火,。

五,、增設(shè)滅火器，-安全,，每天使用完畢后一定要關(guān)緊油閥總閥或氣閥總閥,。抽油煙機(jī)，使用抽油煙機(jī)時(shí),，灶具不得干燒,，避免大量的熱吸入抽油煙機(jī)內(nèi)，損壞部件,，甚至引燃機(jī)內(nèi)油污,。應(yīng)請(qǐng)專門(mén)人員清洗抽油煙機(jī)，以防油污,、水珠進(jìn)入電路,，造成短路,。不能用燃液體清洗抽油煙機(jī)。

   新型節(jié)能爐具一鍵點(diǎn)火后無(wú)需預(yù)熱,。這種新型無(wú)酒精燃料是一種燃料,，主要由植物和石化產(chǎn)品制成。閃點(diǎn)60以上,，灶具生產(chǎn)廠家,，不是-，不能明火直接點(diǎn)燃,。它是一種清潔和可再生的燃料,，無(wú)害。不會(huì)揮發(fā),，不會(huì)點(diǎn)燃明火,，也不會(huì)因泄漏造成中和火的危險(xiǎn)，灶具,，它是一種新型的無(wú)酒精燃料,，主要用于替代液化氣,。與液化氣燃料相比,，它更耐燃，消耗更少,，熱值更高,，烹飪速度更快。商用電磁灶的主要特點(diǎn)有哪些?

1.熱效高,，商用電磁灶的優(yōu)勢(shì)首先表現(xiàn)在它的熱效率-,。

2.無(wú)明火烹調(diào)好處多，　商用電磁灶使用效果與煤氣灶完全不同,，在使用過(guò)程中既不會(huì)產(chǎn)生明火,，電磁灶本身亦不-，不會(huì)如其它灶具經(jīng)常導(dǎo)致火災(zāi)事件,，更不存在因泄漏煤氣而引發(fā)的種種事端,。

3.衛(wèi)生.清潔，告別煙火彌漫的廚房,，是現(xiàn)代廚師的一大心愿,。商用廚房灶具注意事項(xiàng)：

一、操作人員清洗爐臺(tái)時(shí),，切勿用水沖向爐膽,、電源開(kāi)關(guān)及風(fēng)機(jī)，以免油水混合使點(diǎn)火困難,。

二,、使用1-2個(gè)月應(yīng)清洗油箱一次,，以免雜質(zhì)堵塞油管。

三,、爐底漏油,、風(fēng)閥滲油應(yīng)立即停止使用，關(guān)閉油閥風(fēng)閥,，清理爐膽殘油,。

四、如果燃燒時(shí)出現(xiàn)黑煙,，說(shuō)明油量過(guò)大,，應(yīng)減少油量。有時(shí)油量過(guò)-出現(xiàn)死活,，灶具,，出現(xiàn)大量濃煙，此時(shí)立即關(guān)閉油閥待濃煙消失后重新點(diǎn)火,。

五,、增設(shè)滅火器，-安全,，每天使用完畢后一定要關(guān)緊油閥總閥或氣閥總閥,。