白酒降度，這一簡(jiǎn)單的加水稀釋過程怎么就成了白酒生產(chǎn)的技術(shù)難題呢,？主要在于兩個(gè)方面,。

      首先，影響美觀,。分析白酒的組分可知,，白酒主體上是-和水的混合溶液，二者所占的比例能夠達(dá)到98%-99%,，剩下的微量組分溶解在其中,，主要包括酯、醛,、酸等等,，占到1%-2%.在這些微量組分中，有一部分組分例如棕櫚酸-,、油酸-和亞油酸-等,，其溶解度對(duì)于酒精含量的變化比較敏感,，在白酒加水稀釋后，酒精含量降低,，這種情況下，本來能夠溶解的組分，由于溶解度降低,，所以析出來形成沉淀，使得本來透明的白酒酒液渾濁,、失光,，影響美觀，另外,，除了酒精度的變化因素之外,，如果水質(zhì)中以鈣鎂離子為主要成分的金屬離子含量過高，也會(huì)產(chǎn)生這樣的現(xiàn)象,。

      其次,，影響口感。這一點(diǎn)-理解,，加水稀釋后,，原本的味道和香氣都會(huì)變淡，影響飲用口感,。

      所以,，對(duì)于低度白酒而言，既要將酒度降低,，又要避免出現(xiàn)上述兩個(gè)主要問題,，所以白酒降度是個(gè)技術(shù)活兒,。

      白酒跑味其實(shí)包含幾個(gè)方面的問題,，包括酒精度降低導(dǎo)致的味道變化以及白酒變質(zhì)導(dǎo)致的味道變化。因此只要我們解決了這兩個(gè)方面的問題,，我們就能防止白酒跑味,。

      防止酒精度降低導(dǎo)致口味變化，那么貯藏時(shí)需要注意兩點(diǎn),。

      一是一定要貯藏高度白酒,，散白酒加盟代理，至少50度以上的白酒,。酒精本身就是易揮發(fā)的物質(zhì),，在長(zhǎng)時(shí)間的貯藏當(dāng)中，純糧食白酒,，肯定不可避免的有跑酒的現(xiàn)象,，那么只能盡可能的貯存高度白酒,。即便跑掉一些酒精,，也不至于喝起來寡淡。所以千萬(wàn)不要貯存三，四十度的低度白酒,。

另一個(gè)是一定要封好口,。封口并非簡(jiǎn)單蓋好瓶蓋就可以的，-是自己買的散酒貯藏,，一定要懂得封口,。用膜，紙,，泥,，我想代理白酒，蠟封口都是有些講究的,，這里不多說,，希望了解的朋友可以單獨(dú)再提出。封好口以后,，一定要把酒貯存在陰涼干燥透氣之處,，要比較穩(wěn)定的溫度環(huán)境。

       而防止白酒自身變質(zhì)導(dǎo)致的變味其實(shí)非常簡(jiǎn)單,，只要-你貯存的白酒是真正的糧食酒,，真正沒有任何添加的糧食酒。做到以上幾點(diǎn)基本就可以防止白酒在貯藏的過程中跑味了,。