雞絲涼面【材料】：白斬雞,、面條,、黃瓜、芝麻醬,、麻油,、糖、醬油,�,！咀龇ā浚�1.面條煮熟后撈出，在冷水中過(guò)一下,。2.白斬雞切成絲,，黃瓜洗凈切成絲，均放在煮好的面條上,。3.芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,，再加入醬油、糖用冷開水稀釋,，然后淋在雞絲涼面上即可食用,。麻醬面【材料】：面條、麻醬,、蔥花,、精鹽、味精、熟色拉油,�,！咀龇ā浚核疅_后放入面條煮熟后撈出，長(zhǎng)壽花大豆油市場(chǎng)價(jià)格,，放入碗中,，加入麻醬、蔥花,、精鹽,、味精、熟色拉油攪拌均勻即可食用,。
掛面又稱卷面,、筒子面。小麥粉添加鹽,、堿,、水制成的面條，經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條,。在中國(guó)已有2000多年的歷史。
掛面品種有大豆油市場(chǎng)價(jià)格,、花色掛面,、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面,、西紅柿掛面,、菠菜掛面、大豆油市場(chǎng)價(jià)格,、海帶掛面,、賴氨酸掛面等。目前,，掛面已形成主食型,、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型,、保健型等共同發(fā)展的格局,。
掛面的主要營(yíng)養(yǎng)成分不添加輔料的掛面一般含有：粗蛋白質(zhì)，超市大豆油市場(chǎng)價(jià)格,，粗脂肪,，碳水化合物，粗纖維,。添加輔料的掛面,，天下五谷大豆油市場(chǎng)價(jià)格，隨輔料的品種和配比而異。
掛面的包裝分為紙裝,、塑料袋裝,、盒裝等。掛面應(yīng)存放在易于通風(fēng),、干燥,、清潔、無(wú)異味的地方,，不要同易造成污染的物品混存,。
腸旺面【材料】：雞蛋面90克，豬大腸50克,，五花肉250克,， 血旺25克，綠豆芽15克,，白鐵豆腐250克,。三合油、糍粑辣椒,、腐乳,、味精、甜酒釀,、胡 椒粉,、蒜泥、姜末,、蔥花,、高湯等適量�,！咀龇ā浚�1．煮,。豬腸洗凈去異味，煮至半熟撈出切成塊 加香料煮,。2.五花肉煮熟切成小丁,，入鍋加鹽炒出油后，大豆油市場(chǎng)價(jià)格,，潷去油放入甜酒釀,，烹點(diǎn)醋，炸成脆哨,。3.豆腐切成小丁用鹽水泡一下?lián)瞥鰹V干,，用油炸成泡哨撈出；4.油鍋中再加入脆哨油,、腸子油,、糍粑 辣椒,，炒出香味，加入姜末,、蒜泥,、豆腐乳加水煮開，潷出紅油待用,。5.雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鐘,，撈入面碗中放上腸子、脆哨,、豆 腐泡哨,，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在面條上,，舀入高湯,、紅油、味精,、蔥花即可,。
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