的濃香型白酒在飲用的時候是酸,、咸,、苦、甜、鮮五味俱全,，有酒友就問為什么有甜味,？是不是里面有糖？

      白酒的甜味并不完全是糖類帶來的,，散白酒***,，還有其他甜味物質(zhì)的存在。比如白酒中的多元醇,，如甘油,、赤蘚醇、,、環(huán)己六醇等,，在酒中也呈甜味，而且使酒味更圓潤,，在眾多香味成分之間起到緩沖和黏合作用,，散白酒，使香氣成分間能聯(lián)成一體,。

      白酒里有這么多呈甜味的物質(zhì),，我們平常說的醇甜、綿甜或者回甘,，就是這些在釀造和蒸餾后保留的糖類和甜味成分帶來的,。

      通過添加甜味劑或者糖類使白酒獲得的甜味和天然發(fā)酵帶來的甜味是不一樣的。前者非常單一,、-,、明顯，后者則是若隱若無,、協(xié)調(diào),。

      大部分酒民將白酒分為了兩個層次，一是純糧酒,，二是酒精酒,。

      純糧酒在大家心中就是價格貴、口感好,、-,、喝了不上頭的酒。而酒精酒則是價格低,、劣質(zhì),、口感差、對身體不好的酒,。只是,，兩種酒的雖然有差別,，但是喝酒上不上頭不可以用這個定義。白酒上頭是和的作用,，它們能夠使人體的血壓升高,，引起-。一般來說,，采用自然發(fā)酵,，手工釀造無添加的酒才是不上頭的酒，因?yàn)樗鼪]有經(jīng)過燒制,，也沒有人工勾兌酒精,，散白酒專賣店，無任何的添加劑,，酒中也沒有-和，所以喝后不會上頭,。