酒識 | 了解品評知識,發(fā)現(xiàn)白酒的品質(zhì)之美
“喝酒雖易,,品酒不易”,。對酒業(yè)從業(yè)者和酒類---而言,發(fā)現(xiàn)酒的之美不僅是需要具備的基本技能,,更是一門藝術(shù),。學(xué)習(xí)一定的白酒品評知識,正確掌握品酒技能,,也是提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平,、提高酒類---鑒賞水平的重要基礎(chǔ)。
感官品評是指評酒者通過眼,、鼻,、口等感覺,對白酒的色澤,、香氣,、口味及風(fēng)格特征進(jìn)行分析評價。白酒的感官,,主要包括色,、香、味,、格四個部分,,嘗評就是通過眼觀其色、鼻聞其香,,嘴嘗其味,,并綜合色、香,、味三方面的感官印象,,確定其風(fēng)格的方法。完成嘗評過程
1,、大清花
酒花大如黃豆,,散白酒存放,整齊一致,,清亮透明,,消失極快,,酒精含量在60至75%v/v。
2,、小清花
酒花大小如綠豆,、清亮透明、消失速度慢于大清花,,散白酒專賣店,,酒度約在50至60%v/v。
3,、云花
酒花大小如米粒,、互相重疊可重疊二至三層存留時間比較久,散白酒***,,約2分鐘,,酒度在40~50%之間。
4,、二花
又稱小花,,形似云花,大小不一,,大者如大米,,小者如小米,存留時間與云花相似,,酒度在15~40%之間,。
5、油花
酒花如小米的1/4,,布滿液面,,大多為脂肪酸形成的油珠,酒度在5%v/v時z明顯,。
1,、白酒可
白酒不同于其他的飲品,白酒中的成分比較復(fù)雜,,飲后對于人體的作用也是不同的,,而喝白酒則可以,這一點(diǎn)也不假,,當(dāng)人感到疲勞的時候,,可能身體的酸堿已經(jīng)不平衡了,白酒能擴(kuò)張血管,,它的蛋白質(zhì)---酸含量---豐富,,能與體內(nèi)的乳酸發(fā)生蛋白質(zhì)磷酸化反應(yīng),從而加快乳酸代謝,能有效地,。
2,、白酒飲后不要摳喉催吐
對于一些職場人,工作應(yīng)酬太多,,喝酒也是不可避免的事情,,有的人為了交易的達(dá)成,散白酒,,喝吐之后,再重返酒桌,,有的人為了讓自己的酒量能夠有力,,則會選擇摳喉催吐的方法,不過這種方法很容易造成十二指腸內(nèi)容物逆流,,進(jìn)入腹腔腐蝕肝膽等內(nèi)臟,。所以不管需要喝多少酒,萬萬不可使用摳喉催吐的方法,,如果覺得難受,,---可以多準(zhǔn)備一些西紅柿汁或者芹菜汁進(jìn)行,用健康科學(xué)的方法,,千萬不要這么粗暴,。
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