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檸檬酸又稱枸緣酸，化學(xué)名稱2--------1,，2,，3----。根據(jù)其含水量的不同,，分為一水檸檬酸和無水檸檬酸,。檸檬酸的用途非常廣泛，用于食品工業(yè)占生產(chǎn)量的75%以上,，可做為食品的酸味劑,，抗yang化劑，ph調(diào)節(jié)劑,，用于清涼飲料,、果醬、水果和糕點(diǎn)等食品中,。

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在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進(jìn)館藏水果的風(fēng)味,，提高某些酸度較低的水果罐藏時(shí)的酸度降低ph值，減弱微生物的抗熱性和抑制其生長,，防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的細(xì)jun性脹罐和破壞,。

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應(yīng)用：在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料,、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品,，其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3,。

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一水檸檬酸和無水檸檬酸兩者的區(qū)別，在食品方面的應(yīng)用?

一水檸檬酸主要用于食品,、飲料行業(yè)作為酸味劑,、調(diào)味 劑及防腐劑、保鮮劑,，與檸檬酸的作用相同,，安全性沒有問題

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檸檬酸在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用?

除藻劑，可清除紫菜養(yǎng)殖中的綠藻的附生,。用本品0.5~1.0%的海水溶液浸泡養(yǎng)殖紫菜的網(wǎng)簾0.5~1小時(shí)也可用1%工業(yè)用檸檬酸的海水溶液浸泡30~40分鐘,，取出網(wǎng)簾，在海水中漂凈殘留液,，英軒無水檸檬酸哪里有賣,，日光曬3~4小時(shí)除去網(wǎng)簾上的污物，保持網(wǎng)簾清潔,。