白酒保質期一般是多久?

      因為白酒中的酯化反應很慢,，所以一般好一點的酒都需要存放3-4年,，有的可能會更長一點。但是有的白酒中的酯化反應也會達到平衡,，酯化反應就會停止,，要是繼續(xù)存放的話，白酒中的酒精也會變淡,，散白酒廠家,，白酒的味道就沒有那么好了。尤其是一些中的白酒在勾兌的過程中,，或多或少也會添加一些香味劑,，這種白酒存放的時間要短一些，不然白酒就會變質,，所以白酒的存放時間也要有個時間點的,，也不是越久越香醇,。白酒必須有適當?shù)馁A存期。

1,、除za醇油

      白酒中的za醇油沸點比---高,，因此在白酒蒸餾的過程中，要掌握好蒸餾時的溫度,，然后進行掐頭去尾,，這樣就可以減少了白酒中的za醇油含量。

2,、除醛類

     白酒生產過程中,，應該少用谷糠、稻殼(或對輔料進行處理),，這樣可以降低醛類物質在白酒中的含量,，所以在蒸餾酒時要控制好溫度，也要進行掐頭去尾,，來降低白酒中醛類含量,。

3、除jia醇

     在釀造中jia醇是不可避免的,，為了降低白酒中的jia醇含量,，我們在選擇釀造白酒原料時，要選擇一些果膠質較少的來釀造白酒,，因為過熟的水果或是薯類物質中,，含有的果膠質比較多。其次,，甘肅酒廠,，是使用黑曲作糖化劑時，要選擇含量少的果膠酶來釀造白酒,，這樣有利于減少果膠酶含量物質,，以此來降低jia醇的含量。

     另外,，jia醇在酒精濃度高的時候容易分離,，所以可通過增加塔板數(shù)或提高回流比來提高酒精的濃度，然后將酒精中的jia醇提取出來,，精餾時要控制回流比在 1： 10～ 1： 20,，這樣可把jia醇分離出來。

4,、除鉛

     白酒是蒸餾酒,，散裝白酒廠，本身不含鉛,，若白酒中有鉛就是因為盛酒時沒有選擇好設備,，所以在生產過程中要加強管理,，避免產酸菌的污染，因白酒中的酸度太大,，那鉛的溶蝕作用就越大,。如果含鉛量過高，我們可以利用生石膏或麩皮將其中的鉛鹽凝集之后析出,，在白酒中加入 0.2%的生石膏或麩皮,，攪拌均勻，靜置 1小時后再用多層絨布過濾,，也能除去酒中的鉛,，但這樣處理會使酒的風味受到影響，需再進行調味,。

      小編提醒大家,，購買白酒時一定要選擇正規(guī)的商家