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白酒品評的方法有哪些,？

一杯品評法；兩個酒樣兩次評,，找出差異,，考察嘗評員的基本功，訓練嘗評員的---和再現(xiàn)性,。

二杯品評法,；同時出兩杯，一杯是標準樣,，東營西鳳酒---,，另一杯是檢測樣，找出異同點,�,？梢蕴岣咴u酒員對質(zhì)差判斷力，常用于審批出廠酒,，也稱為對標法,。

三杯品評法：同時倒出三杯酒樣，其中有兩杯是相同樣,，要求找出差異,，用于訓練評酒員準確性和辨別能力。

順位品評法：密碼編號暗評,、質(zhì)差排序,。培訓嘗評人員質(zhì)差分辨能力，企業(yè)中適用于選拔基礎(chǔ)酒和調(diào)味酒,。

記分品評法：編碼暗評,，打分寫評語。主要用于評酒活動、日常檢評酒質(zhì),、優(yōu)選勾調(diào)酒樣,。

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西鳳酒古稱“秦酒”、“柳林酒”,。為中國四大酒之一,，產(chǎn)于陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)，始于殷商,，盛于唐宋,，已有三千多年的歷史，有蘇軾詠酒等諸多典故,，文化燦爛,。西鳳酒始于殷商，盛于唐宋,，距今已有2600多年的歷史,，遠在唐代就已列為珍品，是我國八大名酒之一,。

鳳翔是民間傳說中產(chǎn)鳳凰的地方，有鳳鳴岐山,、引鳳等故事,。唐朝以后，又是西府臺的所在地，人稱西府鳳翔,。酒遂因此而得名,。史載此酒在唐代即以“醇香典雅、甘潤挺爽,、諸味協(xié)調(diào),、尾凈悠長”列為珍品。蘇軾任職鳳翔時,，酷愛此酒,，曾用“花開酒美曷不醉，來看南山冷翠微”的佳句來盛贊西鳳美酒,。

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