廈門(mén)粵合匯餐飲管理有限公司是一家專門(mén)做粵菜餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)的企業(yè),。在小吃,、鹵味、燒臘,、燒鵝,、隆---腳等菜色鉆研了20余年，為每位學(xué)員提供系統(tǒng)化的技術(shù)培訓(xùn),、職業(yè)培訓(xùn),、品牌經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)，哪里有鹵水---,，旨在學(xué)完即能上崗,，畢業(yè)就能創(chuàng)業(yè)，歡迎大家前來(lái)咨詢,！

鹵水用途廣泛,，無(wú)論是各種肉類、雞蛋或者豆腐,，哪里有鹵水培訓(xùn),，均可以鹵水煮成。鹵水常用到的有南北鹵水,，在餐飲界中常以紅白鹵水來(lái)區(qū)分，稱之為醬貨熟食,，鹵出來(lái)的東西各有各的風(fēng)味,。

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做法：1老母雞洗凈[雞，鴨雜另做它用],，棒子骨敲破,，一起放入湯鍋中，再放入磕破的桂圓摻入清水約20公斤：用大火燒開(kāi)后,，撇凈浮沫,，轉(zhuǎn)用中火熬成一鍋原湯，鹵水---,，撈出老母雞,，鴨子，棒子骨待用,。