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白酒加水判斷白酒酒質(zhì)的好壞,？

傳統(tǒng)固態(tài)法白酒加水會(huì)變渾濁,，固液法白酒、液態(tài)法白酒加水則不變?針對(duì)消費(fèi)者的困惑,，鳳香型白酒招商加盟有誰(shuí)做過(guò),，做了“高低檔白酒加水對(duì)比”和“不同發(fā)酵形式白酒加水”兩組對(duì)比實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。結(jié)果顯示,，同---同類型的酒有的加水后渾濁,，也有的不渾濁。

白酒的釀造工藝決定白酒酒質(zhì)的好壞,？

目前我國(guó)的固態(tài)法白酒,、液態(tài)法白酒和固液法結(jié)合白酒都有其相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)要求，通過(guò)我們多年來(lái)的檢測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看,，只要生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn),，產(chǎn)品就是符合標(biāo)準(zhǔn)的，就是安全的,，液態(tài)法和固態(tài)法不能作為區(qū)別酒---低的依據(jù),，僅為不同工藝而已。

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陜西西鳳酒的釀造工藝：

一,、制曲——曲為酒之骨

二、制酒——技為酒之根

1,、生香靠發(fā)酵

制酒時(shí),，以陜北佳縣“西鳳萬(wàn)糧倉(cāng)”的高粱為主料，先用機(jī)器將高粱粉碎成多瓣,，再由人工混拌均勻,。經(jīng)“混蒸混燒續(xù)渣法”蒸燒后，與不同鳳香型大曲混合,，而后進(jìn)土暗窖發(fā)酵,。

西鳳酒發(fā)酵采用“土暗窖發(fā)酵”，窖泥以關(guān)中---的黃婁土為主,，土質(zhì)細(xì),、易固形、利于微生物生長(zhǎng),。

西鳳酒釀造工藝順應(yīng)自然,、遵循古法。每年6月底結(jié)束生產(chǎn)后進(jìn)入到窖池修整階段,，清窖池,、換窖底，重新涂上黃婁土窖泥,，保持窖齡不超過(guò)1年,。以此控制菌群的數(shù)量---鳳香酒型的特色。

窖泥更新迭換,，經(jīng)立窖,、破窖,、頂窖,、圓窖、插窖,、挑窖6個(gè)階段,，促使酒料發(fā)酵,，保障鳳香口感。

2,、提香靠蒸餾

酒料發(fā)酵15天左右,，開(kāi)始新酒蒸餾，發(fā)酵好的酒料低溫入池,，后經(jīng)中溫餾酒,，把酒糟中的酒精分離出來(lái)，各類芳香因子聚合,，生成酯類和醇類成分,，鳳香型白酒招商加盟有投資前景嗎，待酒經(jīng)冷卻器流出后,，斷花摘酒,，掐頭去尾，直出的頭酒度數(shù)達(dá)65度以上,，酒香四溢,，品質(zhì)非凡。

三,、勾兌包裝——形為酒之韻

待基酒自然成熟進(jìn)入酒體勾兌環(huán)節(jié),，按比例勾調(diào)成品酒，經(jīng)灌裝封蓋,、在線檢驗(yàn),，而后裝盒封箱，多人把關(guān),，質(zhì)檢合格后成品出廠,。

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