速凍薯?xiàng)l|薯片油炸工藝流程

鮮薯檢選***清洗***去皮***切條或切片***漂燙***干燥***油炸***預(yù)冷***速凍***包裝***冷凍

(1)鮮薯檢選：選擇外觀無霉?fàn)�,、無蟲眼、無變質(zhì),、芽眼淺,、表面光滑的土豆，剔除綠色生芽,、表皮干縮的土豆,。

(2)清洗去皮：為了提高生產(chǎn)能力、---產(chǎn)品,，宜采用毛輥清洗去皮機(jī),，去皮干凈，冷凍薯?xiàng)l生產(chǎn)線,，不增加原料消耗,。

(3)切條(片)：去皮后的土豆用水沖淋，洗去表面粘附的土豆皮及殘?jiān)�,，然后用輸送帶送入切片機(jī)切成條或片,，產(chǎn)品的厚度應(yīng)符合要求。一般為1.5～2.omm,，土豆條一般選擇3mm左右,。

(4)漂洗和熱燙：漂洗的目的是洗去表面的淀粉,，以免油炸過程中出現(xiàn)產(chǎn)品的粘結(jié)現(xiàn)象或造成油污染。熱燙的目的是使土豆條(片)中的酶失活,，防止酶促褐變產(chǎn)生而影響產(chǎn)品品質(zhì),。

(5)烘干：烘干的目的是除去土豆條表面多余的水分，從而在油炸的過程中減少油的損耗和分解,，同時(shí)使漂燙過的土豆保持一定的脆性,。應(yīng)注意烘干溫度及烘干時(shí)間，---薯?xiàng)l的品質(zhì)及含水量,。

(6)油炸：干燥后的土豆條經(jīng)提升機(jī)進(jìn)入油炸機(jī)|油炸流水線進(jìn)行油炸,，薯?xiàng)l生產(chǎn)線設(shè)備，油溫控制在170～180℃,，油炸時(shí)間為lmin左右,。  

(7)速凍：油炸后的產(chǎn)品經(jīng)預(yù)冷后經(jīng)入速凍機(jī)速凍，速凍溫度控制在-36℃以下,， ---土豆產(chǎn)品的中心溫度在18min內(nèi)降至-18℃以下。

(8)冷藏：速凍后的土豆成品應(yīng)迅速裝袋,、裝箱,，然后在-18℃以下的冷凍庫內(nèi)保存。

可根據(jù)客戶的產(chǎn)量,、需求定做設(shè)備

薯?xiàng)l生產(chǎn)線

風(fēng)干機(jī)除水后可直接裝箱,，風(fēng)干機(jī)實(shí)現(xiàn)連續(xù)作業(yè)與連續(xù)工作殺菌機(jī)配套使用，只需將殺菌后的產(chǎn)品放入輸送網(wǎng)帶,，吉林脫水蔬菜風(fēng)干流水線,，經(jīng)風(fēng)干機(jī)產(chǎn)生的氣流經(jīng)噴嘴噴射而出，吹干風(fēng)溫為常溫,，風(fēng)干機(jī)有效保護(hù)物料本身的色澤和品質(zhì),。從而達(dá)到包裝除水、除油漬,、水垢等效果,，即可裝箱入庫。

     有效去除了物料表面水滴,，---縮短了貼標(biāo),、裝箱的工作時(shí)間，適宜流水線作業(yè),，提高企業(yè)生產(chǎn)自動(dòng)化程度,。吹干風(fēng)為常溫，有效保護(hù)物料本身的色澤和品質(zhì),，這種軟包裝風(fēng)干機(jī)是包裝食品所要經(jīng)過的一道的工序,。尤其是一些包裝的肉類或者是蔬菜類的食物，蔬菜風(fēng)干流水線哪里賣，經(jīng)過清洗之后,，表面會殘留一定的水分,，如果不把這些水分及時(shí)的弄干，就進(jìn)行包裝,，那么,，吳忠薯?xiàng)l生產(chǎn)線，清洗過的蔬菜或者是肉類很容易因?yàn)闅埩舻乃�而發(fā)生變質(zhì)或者是腐爛,。軟包裝風(fēng)干機(jī)通過對食物進(jìn)行多次的瀝水并且再加上對食物進(jìn)行較強(qiáng)的風(fēng)力吹動(dòng),，就可以迅速的把食物表面的水分蒸發(fā)掉，然后再對食物進(jìn)行包裝就可以了,。