在制造過程中形成了許多大小不一的孔隙，正是因為這各孔隙具有網狀結構和大的表面積,，使陶缸具有氧化作用和吸附作用,。酒液儲存于壇內，并非與空氣阻隔,，壇內會進入微量空氣,，與酒液中的多種化學物質發(fā)作緩慢的氧化復原反響。

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　　低溫接酒，廣東酒廠制曲設備,，即出酒時出酒溫度與室溫相等是-的,，出來的酒溫度太高，不只酒精會蒸發(fā)掉,，除-外的芳香物質也會蒸發(fā)殆盡,。此外，咱們在陳釀,、瓶裝白酒過程中,，堅持正常的室溫即可，存酒環(huán)境請-枯燥,、通風,。

無論是大中小型酒廠，仍是家庭自釀,，出產出來的白酒都是用陶缸來儲存的,，我們-在想，這到底是為什么呢,，白酒為什么要用缸來裝,？陶缸一般選用黏土燒結而成，壇的內部和外部都要涂上一層釉質,。

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