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白酒酒度要高,，主要是釀酒技術(shù),、器具要-。陜西省考古研究院在西鳳酒的產(chǎn)地雍州西安市米家崖發(fā)現(xiàn)了釀造酒的相關(guān)器物,，闊口罐,、漏斗、小口尖底瓶和可移動(dòng)的灶,，出現(xiàn)于公元前3400年到公元前2900年,。上海博物館存放著東漢時(shí)期的青銅蒸餾器。經(jīng)過(guò)青銅鑒定該蒸餾器是東漢早期或中期的制品,，用此蒸餾器作蒸餾實(shí)驗(yàn),，蒸出了酒度為 26.6-20.4的蒸餾酒。

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