草莓果酒

1 ,、選料

選擇充分成熟,、色澤鮮艷、無病和無霉?fàn)�的果實(shí)為原料,，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土,。

2 、破碎

用破碎機(jī)將洗凈的草莓破碎,，并將果梗和萼片從果漿中分離出去,。把果漿倒入發(fā)酵桶，每 100 公斤加入 6% 的-酸 100 克,，以殺滅果實(shí)表面的微生物和空氣中的雜菌,。

3 、調(diào)糖

按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖,，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒,，因此，要先測(cè)定果漿的含糖量,，不足時(shí)要加入砂糖,，使每 100 克果漿含糖 20 - 25 克，酵母菌活動(dòng)適宜環(huán)境為每升果漿含果酸 8 - 12 克,，果酸不足可加檸檬酸,。

4 、發(fā)酵

把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi),，紅棗代加工,，溫度保持在 25 - 28 度， 1 - 2 天即開始發(fā)酵,。過 3 - 5 天,，當(dāng)殘?zhí)墙抵?1% 時(shí)發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi),。置于 12 度的環(huán)境中貯存,，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需 1 年,，紅棗加工廠家,，中間需更換容器。

5 ,、澄清

澄清劑可用 0.04% 的碳酸鈣,。先將瓊脂浸 3 - 5 小時(shí)后加熱融化，至 60 - 70 度時(shí)倒入酒中,，攪勻后采用過濾機(jī)過濾即可,。

6 、調(diào)酸

主要是調(diào)糖,、酸和酒度,。一般甜酒含糖量應(yīng)達(dá) 12% - 16% ，含酸 0.5% ,，酒精 12 - 14% ,，不足時(shí)可加入砂糖、檸檬酸和脫臭

湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧,。公司擁有湖北省通過國(guó)際有機(jī)聯(lián)合會(huì)的有機(jī)水果原料基地,，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)的-。

    公司通過與-——湖北工業(yè)大學(xué)生物發(fā)酵實(shí)驗(yàn)室的-研發(fā)團(tuán)隊(duì)深入合作,。選育出具有國(guó)內(nèi)優(yōu)先水平的“-釀酒酵母”,，研發(fā)出“控溫發(fā)酵，恒溫窖藏,，超濾菌種”等-,，-依托自身無污染的有機(jī)水果和“品質(zhì)-“的咸寧桂花等原料優(yōu)勢(shì)，開發(fā)出“采桑紫”桑果酒和“憶桂香”桂花酒系列產(chǎn)品,。

    產(chǎn)品自年投放市場(chǎng)以來,，贏得了消費(fèi)者和業(yè)內(nèi)-的如潮-，被咸寧市政作為-用酒,，榮獲“湖北咸寧第三屆國(guó)際溫泉文化旅游節(jié)用酒”殊榮,，名國(guó)-、四海游客紛紛品嘗,，紅棗加工貼牌,，-！

    香城酒業(yè)秉承“真誠(chéng),，共贏”理念，始終將“真誠(chéng)原料，釀造真誠(chéng)好酒”作為企事業(yè)信條,，在發(fā)展與前進(jìn)中“與員工共贏,，與消費(fèi)者共贏，與合作伙伴共贏”,！