諸城市中遠(yuǎn)機(jī)械有限公司生產(chǎn)的殺菌鍋規(guī)格型號有多種系列,，-產(chǎn)品有殺菌鍋,、夾層鍋、蒸煮鍋,、風(fēng)淋室等,，殺菌方式有水浴式、噴淋式,、蒸汽式,，材質(zhì)上有不銹鋼、碳鋼材質(zhì),，控制方式有全自動型,、半自動型、手動型,，并可按照客戶要求單獨設(shè)計制造,。
殺菌鍋操作流程為：一般食品廠對包裝好的產(chǎn)品作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣實現(xiàn)反壓殺菌,。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行,，須用水泵打入鍋頂部的噴水管或采用水循環(huán)系統(tǒng),。在殺菌時，由于加熱使溫度升高,，包裝袋內(nèi)的壓力會超過袋外在鍋內(nèi)的壓力,。因此，為了避免殺菌時包裝物內(nèi)增壓而損壞,，必須施加反壓力,，即是壓縮空氣通過鍋內(nèi)增加壓力，防止包裝物損壞,，馬口鐵罐頭半自動殺菌釜怎么樣,，其操作情況分述如下：
由于壓縮空氣是-導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力,，因此,，在殺菌時升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣,，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時,，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加0.15～0.2mpa,。待經(jīng)過殺菌后,，降溫冷卻時，停止供應(yīng)空氣,，將冷卻水壓入噴水管,。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝,，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償,。
在殺菌過程中，應(yīng)注意排氣,，進(jìn)而泄氣,，使蒸汽流通。亦可每各10分鐘放氣一次,，促進(jìn)熱交換,。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定,，按一定程序進(jìn)行,，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小,，殺菌時間的長短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定,。
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鴨 蛋一般采用蒸汽直接蒸煮，一般溫度控制在118度左右,，壓力在0.25mpa,，時間25分鐘左右具體按照鴨蛋品質(zhì)進(jìn)行設(shè)定，用高溫高壓蒸煮鍋做出的鴨 蛋肉質(zhì)鮮嫩,，出油率高,，主要是產(chǎn)品穩(wěn)定，且蒸汽蒸煮鴨蛋重量損耗小,。設(shè)備可選擇小雙層殺菌鍋電汽兩用，上罐為壓力熱水罐,，通過發(fā)生器產(chǎn)生蒸汽打 到下鍋,，一般采用這種的是通過電加熱。也可用單鍋外加不銹鋼熱水桶,，此方式-投資少,，但效率低；另一種選擇是單鍋配壓力蒸汽鍋爐,，直接蒸汽蒸蛋,；如果 沒有三相電也不能安裝鍋爐，則只能選擇噴淋殺菌直接水煮容易破蛋,，小雙層殺菌鍋搭配天燃?xì)饣虿裼腿紵鳎?投資大,，運(yùn)行成本低。
諸城市中遠(yuǎn)機(jī)械有限公司生產(chǎn)的殺菌鍋從控制方式-有五種,，分為手動控制型,、電氣自控型、電腦自控型,、電腦半自動控制型,、電腦全自動控制型遠(yuǎn)程控制型等五種。
1,、手動控制型
所有閥門和水泵均由手動控制,，包括加水、升溫,、保溫,、降溫等工序。
2,、電氣自控型
壓力由電接點壓力表(雙表1控排,，1控補(bǔ)控制，溫度由傳感器pt100和進(jìn)口溫控儀控制精度為±1℃,，降溫過程由人工操作,。
3、電腦自控型
采用plc和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進(jìn)行處理，可以儲存殺菌工藝,，控制精度高,，溫控可達(dá)±1℃，主要控制,，排氣,，溫度，時間降溫過程由人工操作,。
4,、電腦半自動控制型
全部過程都有plc和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝,，操作工只需按啟動按鈕即可,，殺菌完畢后自動報警，溫控精度可達(dá)±0.5℃,。整個殺菌過程形成了數(shù)字化,，機(jī)械化基本上達(dá)到了一指通。除去進(jìn)出貨物和開關(guān)鍋門
5,、電腦全自動控制型遠(yuǎn)程控制型
在電腦半自動的基礎(chǔ)上,，整機(jī)和前后的輸送線自動連接，整機(jī)具備自動進(jìn)出料,，自動開關(guān)鍋門,，鍋內(nèi)導(dǎo)軌可前后自動伸縮，整機(jī)達(dá)到了數(shù)字化,，機(jī)械化可形成遠(yuǎn)程控制或操作,，為車間的無人化操作鑒定基礎(chǔ)。遠(yuǎn)程控制的使用為售后服務(wù)節(jié)省了時間,。
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