2,、冷庫(kù)配件費(fèi)用
例如,，冷卻塔,、水泵、管道,、儲(chǔ)液罐,、分離器、 線路,、開關(guān)等,。這些配件的數(shù)量和價(jià)格與冷庫(kù)的大小成正比，所以冷庫(kù)面積越大,，食品保鮮冷庫(kù),，使用的冷庫(kù)配件就越多，費(fèi)用也就越高,。
3,、冷庫(kù)安裝費(fèi)用
冷庫(kù)安裝費(fèi)用是由現(xiàn)場(chǎng)施工難度，施工周期和差旅費(fèi)用組成的,。如果冷庫(kù)安裝地址太遠(yuǎn),，相應(yīng)的人工成本和貨物運(yùn)輸成本會(huì)增加。因此冷庫(kù)的報(bào)價(jià)也將根據(jù)冷庫(kù)的建設(shè)周期和地址而受到影響,。
2.冷庫(kù)中排除異味的方法
(1) 冷庫(kù)中產(chǎn)生異味的原因
所謂異味,，即冷庫(kù)中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴�,，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味,，天長(zhǎng)日久,，這種氣味就粘附于冷庫(kù)的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上,。 冷庫(kù)中產(chǎn)生異味,，一般說來有以下幾個(gè)方面的原因： 冷庫(kù)在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。 入冷庫(kù)前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象,，如變質(zhì)的蛋,、肉、魚等,。 存放過魚的冷庫(kù),，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋,、或水果蔬菜等食品,，致使氣味變質(zhì)。 冷庫(kù)通風(fēng)不暢,，溫,、濕度過大，致使霉菌大量繁殖,，保鮮冷庫(kù)庫(kù),，產(chǎn)生霉氣味。 冷庫(kù)制冷管道的泄漏,，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生,。 冷庫(kù)中溫度不下降，保鮮冷庫(kù)多少錢一立方,，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐味,。這種情況多發(fā)生在鮮肉未-,、凍透即轉(zhuǎn)庫(kù)貯藏,。 不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)，導(dǎo)致食品串味互相染,。
冷藏庫(kù)
冷藏庫(kù)的溫度一般為-15℃～ -18℃,。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過一段時(shí)間,，冷庫(kù)的溫度達(dá)到-18℃,，取貨也是不定期、不定時(shí)的,。對(duì)這“一段時(shí)間”沒有具體要求,，保鮮冷庫(kù),，這就 是典型的冷藏庫(kù)。比如說肉類,，水產(chǎn)都存放溫度有較高要求,，保持內(nèi)類不變質(zhì)。而且在出售過程中也要不定期的取出存放,，一般大的超市里面的冷庫(kù)都是冷藏庫(kù),。
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